Vakke

Suiker - gesondheid, gevare en siektes

Suiker - gesondheid, gevare en siektes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Uit 'n biologiese oogpunt is ons suiker gewoonlik gekristalliseerde sukrose. Hierdie grondstof word in verskillende plante aangetref, en daarom trek ons ​​suiker uit suikerriet, esdoorn, suikerpalms en suikerbiet. Die belangrikste feite:

  • Suiker is onontbeerlik in die liggaam vir motoriese vaardighede, verstandelike aktiwiteit en selfunksie. Sonder hom sterf ons.
  • Ons suikergierigheid het evolusionêre oorsake. Soetheid gee energie vir die liggaam. Daarom moet ons bewustelik werk as ons suikerverbruik wil verminder.
  • Met die matigheid is suikerverbruik uiters belangrik; in hoeveelhede van meer as 12 teelepels per dag sluip dit in die liggaam as 'n soet gif, wat lei tot hoë bloeddruk, hartsiektes, selveroudering, vetsug en diabetes.
  • Voedselsoorte wat bekend is dat hulle gesond is, bevat baie vitamiene en minerale soos vrugte, en bevat ook baie suiker.

Oorgewig

Die oormatige gevolg van die oormatige suikerverbruik is oorgewig. In 2009 het die Robert Koch Instituut 'n Duitse langtermynstudie gepubliseer waarvolgens 15 persent van alle kinders en adolessente aan oorgewig ly - dit is ongeveer 50 persent meer as in die negentigerjare. Die grootste oorsaak is die steeds toenemende suikerverbruik, veral deur koeldrank en energiedrankies.

As u te veel suikerprodukte eet, skep die liggaam eers suikeropslag in die selle. As dit vol is, word die liggaamsuiker vet en kleef dit aan die heupe, die buik of die boude en intern, byvoorbeeld in die lewer. Sekondêre siektes soos hoë bloeddruk of diabetes loop nou 'n risiko.

Waar kom suikerdrang vandaan?

As ons suikerprodukte verbruik, produseer die liggaam insulien. Insulien maak ons ​​honger en verbrand minder vet. Ons word vetter, en hoe vetter ons word, hoe groter is ons drang na suiker - die gevaarlike sirkel van oortollige gewig. Siektes soos vetterige lewer, tandheelkundige siektes, dermprobleme, slaapstoornisse, hartprobleme, swak konsentrasie en depressie spruit uit die bose kringloop.

Tipe 2-diabetes

Te veel suiker verhoog die vlak van bloedsuiker. Die pankreas stel nou meer insulien vry, wat die suikerdele in die selle bring. Insulien balanseer bloedsuikervlakke gewoonlik. As die suikerinname op lang termyn te hoog is, soos by byna alle mense in Duitsland, en dit gepaard gaan met te min oefening, 'n andersins ongebalanseerde dieet en spanning (dit geld ook vir baie Duitsers), sal die bloedsuikerstelsel op 'n sekere punt nie meer werk nie .

Die selle raak weerstandig teen insulien en die suikervervoer beland nie meer in die oorlaaide selle nie, maar neem op in die bloed. Die bloedsuikervlak styg geleidelik, en die bloedvate ly sowel as die senuwees. Ons noem hierdie siekte tipe 2-diabetes mellitus.

Waarom maak suiker jou vet?

Die liggaam skakel geraffineerde suiker om na vyf keer vinniger as komplekse koolhidrate. Die suiker voed die vetselle.

Konsentrasieprobleme

Die konstante energiestoot wat veroorsaak word deur oormatige suikerverbruik, lei tot konsentrasieprobleme. Die lyers raak senuweeagtig, kan nie stilbly nie en word geteister deur interne onrus.

Winderigheid

Oormatige hoeveelhede suiker veroorsaak skade aan die ingewande. Dit kom voor in winderigheid, diarree en hardlywigheid. Die hoë suikervlak val die dermflora aan en verseker dat skadelike bakterieë daar kan koloniseer. Ons hou nie net van die soet goed nie, maar ook van die Candida-gis. Uiteindelik kan ernstige dermsiektes ontwikkel.

Suikerverslawing

As ons heeltyd energiedrankies drink en ons middagete byna slegs by die pizza-afleweringsdiens bestel, kan daar selfs suikerverslawing voorkom. As ons ophou om die verslawende middel te gebruik, produseer die liggaam meer dopamien. Ons ly aan hoofpyn, is aggressief en het 'n onversadigbare drang na sjokolade- en gombeer.

Suiker depressie

Te hoë bloedsuikervlak lei tot emosionele onstabiliteit. Senuweeagtigheid en onverklaarbare vrese kan 'n ware depressie word.

"Suiker-domheid"

'N Hoë vlak bloedsuiker het 'n negatiewe uitwerking op die hippocampus. Dit is die geheuesentrum van die brein. Mense met 'n hoë suikerverbruik het slegter gevaar in geheuetoetse in die Charité in Berlyn as mense met matige suikerverbruik.

Suiker kanker

Soos rook en alkohol, is die soet dwelmmiddel 'n risikofaktor in die ontwikkeling van kanker. Oordosisse van suiker bevorder die feit dat tumorselle vermeerder, maar tweedens, die aanloklike soetheid verswak die immuunstelsel van die liggaam en die liggaamselle, en dit bevoordeel kanker.

Suikerimmuniteitsgebrek

Sukrose, fruktose of glukose, hulle vernietig almal vitamien C, die stof wat nodig is om skadelike virusse en bakterieë te beveg. Dit laat inflammasie makliker versprei.

Suikerselle

Oormatige suikerinname lei tot suikermolekules wat aan die kollageenvesels in die weefsel kleef. Dit word nou verhard, wat veroorsaak dat die liggaam se eie higiëne misluk: gifstowwe bly in die vel wat krimp en verouder.

Cariës

Suiker is belangrik vir bakterieë om energie te trek. Orale bakterieë floreer met verhoogde suikerverbruik en laat sure as afval. Dit beskadig die tande en lei tot tandbederf. Soos met baie ander siektes, is suiker nie die enigste oorsaak nie. Karies floreer ook as ons hartlike kos eet voordat ons suikerhoudende kos eet. Dit hang af van hoe die kos gemaak word (taai suikerbottels kleef aan die tande), hoe lank die kos op die tande bly, ens. In die algemeen is dit egter meer geneig om die eenvoudige koolhidrate te lei Karies as veelvuldige koolhidrate, omdat dit vinniger beskikbaar is vir die bakterieë. Terloops, dit help as u u tande borsel nadat u suikeragtige kos geëet het.

Ongeag die tipe suiker: tafelsuiker, heuning of maklik verteerbare stysel bevorder karies.

Van gebrek tot oorvloed

'N Paar eeue gelede het gewone mense in Sentraal-Europa amper suiker gehad. Suiker uit suikerriet was 'n luukse produk, en diegene wat dit nie kon bekostig nie, gebruik heuning. Teen 35 kilogram per jaar verbruik ons ​​ongeveer vyf keer soveel soetgoed as in die dae van die Duitse Ryk. Die Wêreldgesondheidsorganisasie verklaar dat Duitsers 90 gram suiker per dag verbruik, byna dubbel wat aanvaarbaar sou wees: 50 gram vir volwassenes, 25 gram vir kinders, dit wil sê 12 of 6 eetlepels.

Wat is suiker?

Alle soorte suiker is koolhidrate. Tafelsuiker bestaan ​​gewoonlik uit veelvuldige suikers (sukrose). In voedsel vind ons ook glukose, vrugtesuiker (fruktose) en melksuiker (laktose). As u glukose, fruktose of laktose op 'n voedsel kry, is dit altyd suiker. En vir hulle: meer as 12 teelepels per dag benadeel u gesondheid.

Waarom hou ons van suiker?

Ons liggaam het die versoeter nodig. Dit is eenvoudige koolhidrate wat onmiddellik beskikbaar is - wat nodig is vir mense wat baie energie deur fisieke aktiwiteit verbruik. Sonder hierdie koolhidrate kon ons nie inasem, dink, hardloop of klim nie. Om hierdie rede is ons evolusionêr vasgemaak op lekkers. Vrugte en heuning het ons voorouers, die jagters en versamelaars, onmiddellike energie gegee wat hulle dringend nodig gehad het, soos 'n motor se petrol in die tenk.

Ons spysvertering verdeel in vrugte en glukose. Die bloed vervoer dan hierdie boustene in die spiere en organe. Die brein alleen het 140 gram glukose per dag nodig. Aandag: mense kry hierdie 140 gram nie net van suiwer suiker nie, maar veral van voedsel wat koolhidrate bevat, soos graan, brood, hawermeel, pasta of aartappels.

Die bedryf benut die gierigheid van ons liggaam vir die soet energie-skop en verwerk hoeveelhede suiker in allerhande voedselsoorte wat hulle nie eers berei het nie. Daarbenewens het 'n bygevoegde suiker 'n behoudende effek.

Versteekte suiker

Almal weet dat ys, koeke, gummibere of nageregte groot porsies suiker bevat, en dat die buitensporige verbruik van hierdie lekkernye jou vet maak en jou gesondheid benadeel. Die grootste deel van ons buitensporige hoë suikervlak word nie bereik deur sulke bekende lekkers nie, maar deur industriële kosse wat die meeste mense skaars met toegevoegde suiker assosieer. Sulke suikerbomme sluit in: ketchup, vleisslaai. Krismisbroodjies vir kinders, knoffelbrood, skyfies, aarbei-jogurt, kakaopoeier, klaargemaakte pizza, ham, rooikool, koolslaai, slaaisous, bros mueslis, lewerswors, koeldrank, vrugte-nektar en selfs as gesonde geadverteerde melkprodukte vir kinders.

Selfs mense wat probeer om gesond te eet, is nie immuun teen die suikerbomme nie. 'N Gesonde dieet bevat baie groente, minder versadigde vette en verminderde suiker: ingemaakte en bevrore groente (met geurmiddels) bevat dikwels baie bygevoegde suiker. 80 persent van alle kruideniersware in die supermark bevat kunsmatige suikeradditiewe. Drankies soos limonade, cola of natuurlike vrugtesap bevat tot 120 gram suiker per liter.

Benewens hierdie versteekte suiker in voedsel, wat ons nie direk daaraan assosieer nie, eet elke persoon in Duitsland gemiddeld sewe kilogram versoete gebak soos koekies of gemmerbrood, meer as drie kilogram ys, vyf en 'n halwe kilogram lekkergoed en lekkers soos vrugtebome en tien kilogram sjokolade per jaar.

Suikerbronne

Suiker kom hoofsaaklik van die tropiese suikerriet en die suikerbiet van die gematigde breedtegrade. Die belangrikste groeiende lande vir suikerriet is Brasilië, Indië en China, vir suikerbeet Frankryk, Rusland en die VSA.

Die geskiedenis van witgoud

Die wilde suikerriet groei in Nieu-Guinea. Bevindings in Polinesië bewys dit reeds 8000 jaar voor ons era, 2000 jaar later het mense dit in Indië en Persië versprei. Chinees, Indonesiërs en Filippyne het dit 1000 jaar voor ons era verbou. Dit is vandag 'n belangrike gewas in alle lande van die trope en subtrope.

Hierdie gewas kom van Indië na Persië en Arabië. Nearchus, 'n generaal van Alexander die Grote, vertel van 'n plant waaruit 'n stof so soet soos heuning verkry kon word. Die Europeërs het geleer van rietsuiker. Plinius die ouderling noem rietsuiker uit Egipte en Indië as medisyne.

600 jaar na ons era is dit bekend hoe die Perse suiker gemaak het: hulle het die sap van die suikerriet met kalk en proteïen behandel, dit verhit en dit dan in klei-keëlvorms gevul. Suiker het aan die bokant gekristalliseer. Dit is hoe die Sugarloafberg ontstaan ​​het. Die rykes het hierdie suiker van die Persiese Ryk na Rome ingevoer; die Romeine het egter meestal verdikte druiwesap gebruik vir versoete.

Die Arabiere het suikerriet gekweek aan die kus van Noord-Afrika en Spanje, die Venesiërs het dit op Sicilië, Ciprus, Malta, Rhodes en Marokko voorgestel. Rietsuiker het omstreeks 1100 na die kern van Europa gekom volgens ons era met die kruistogte en is in apteke verkoop. Die soetgoed word as medisinaal beskou en was 'n luukse produk. Die rietsuiker het met kolonialisme op groter skaal na Europa gekom.

Die "witgoud"

Christopher Columbus het op sy tweede reis na die Karibiese Eilande suikerrietsteggies na die eiland Hispaniola gebring, en in 1494 het die Spanjaarde dit in Haïti geplant. Die Karibiese Eilande het nou die belangrikste gebied vir die groei van suikerriet in die wêreld geword. Portugees en later Engels het ook die onderneming betree, en die Karibiese eilande het spoedig 'suiker-eilande' genoem.

Die Portugese het suikerriet in Wes-Afrika en Brasilië gekweek, saam met Nederlandse banke gewerk en die grootste suikerproduksie ter wêreld geskep. In 1625 het hulle 'n monopolie op die Europese mark gehad.

Die Britte het Barbados in 1627 en Jamaica in 1655 beset en hier slegs suikerriet geproduseer. Hulle het die melasse na Engeland gebring en dit daar verwerk. Hulle het die Portugese as monopoliste in die suikerbedryf vervang. Die Britte het rietsuiker 'wit goud' genoem.

Suiker slawerny

Die koloniale magte het slawe uit Afrika gebruik vir suikerproduksie en slawejagters in die hedendaagse Ghana en Guinee gevang en na die Karibiese plantasies gesleep om te gaan werk. Die meeste mense wat vandag daar woon, is afstammelinge van hierdie slawe. Tussen 10 en 15 miljoen Afrikane is ontvoer vir slawerny in die plantasie. Die "suiker-eilande" van Trinidad, Tobago en Barbados het deesdae die hoogste suikerverbruik per capita ter wêreld.

Die suikerbiet

Suiker het 'n luukse produk gebly. Dit het verander na 1747. In dieselfde jaar ontdek Andreas Sigismund Marggraf dat suiker uit suikerbiet geproduseer kan word. In teenstelling met suikerriet, groei die beet op matige koel breedtegrade. Dit was 'n goedkoop alternatief vir tropiese suikerriet vir Europa. Die wêreld se eerste beetsuikerfabriek is in 1801 in Cunem in Silesia gebou. Teen 1900 was daar al 11 miljoen ton beetsuiker geproduseer. Suiker was nou deel van die daaglikse dieet en was nie meer 'n produk vir die rykes nie.

Suikerbiet groei in die grond. Na oes word dit masjien skoongemaak en verwyder. Die suikersap word met warm water uit hierdie skyfies onttrek. Kalkmelk bind die nie-suiker stowwe. Die liggeel suikersap word nou verdamp, en 'n goue dik sap met 75 persent sukrose word geskep. Die dik sap kry nou sogenaamde saadkristalle, en die beetsuiker kristalliseer. Sentrifugeer dan die stroop van die kristalle.

Alle soorte suiker

  • Rietsuiker is die bruinsuiker wat uit die sap van die suikerriet verfyn word. Dit is beskikbaar in verskillende vorme, wat verskil in smaak en kleur, afhangende van die oorsprong, verbouingsmetode en verwerking.
  • Bietsuiker word genoem stof uit die suikerbiet.
  • Esdoornsuiker word gemaak van die suiker-maple, waarvan die sap ongeveer vyf persent sukrose bevat.
  • Palmsuiker word verkry vanaf die voetstukke van verskillende palmbome. Dit word gekrap en die uitvloeiende sap bevat ongeveer 15 persent sukrose.
  • Fruktose is 'n eenvoudige suiker. Heuning bestaan ​​hoofsaaklik daaruit, dit is ook vervat in glukose-fruktose stroop, wat van koring gemaak is.
  • Melezitose is 'n drievoudige suiker wat plantluise by heuningdou uitskei. Dit is hoe hy in die bos heuning kom.
  • Moutsuiker word kunsmatig van stysel vervaardig en word hoofsaaklik gebruik om alkoholiese drankies te maak.
  • Melasse is die naam van die bruin stroop wat afval as alkohol gemaak word. Dit is die basis van rum vir suikerriet.
  • Laktose is dubbel melksuiker met glukose en galaktose. Baie mense, veral Asiërs, is laktose-onverdraagsaam. Laktose veroorsaak erge diarree by hulle.
  • Stachyose is 'n viervoudige suiker in sojabone.
  • Dekstrose, glukose of dekstrose is eenvoudige suikers wat van stysel gemaak word, wat ook in heuning en bloed voorkom.

Suikervervangers

In teenstelling met suiker soetheid, het plaasvervangers geen kalorieë nie. Dit bevat aspartaam, acesulfame K, siklamaat, neotame, sakkarien, stevioglycosides en thumatin. Gerugte dat dit die gesondheid van kanker kan veroorsaak of selfs kanker kan veroorsaak, kan nie duidelik bewys word nie. Maar daar is nog 'n probleem. Vanweë die soet smaak produseer die liggaam baie insulien.

Heuning bevat vitamiene, aminosure en minerale, maar ook amper soveel kalorieë as tafelsuiker. Vitamiene en minerale bevat ook esdoornstroop, vrugtestroop en rou suiker uit suikerriet.

Word ook gebruik vir versoet: carob, die vrugte van die buis-kassie, die suikerwortel, die soet umbel, die manna-korstmos ('n soort korstmos), berksuiker, latwerge, agave-stroop, dadelsiroop en manna-as.

Is glukose veral gesond?

Nee, glukose is suiker. By die hoogste geregtelike beslissing van die EU kon die Dextro Energy-produsent Dextro Energy nie adverteer dat sy produkte goed is vir die gesondheid nie.

Beperk suiker, maar hoe?

Ons hunkering na lekkers is 'n evolusionêre drang om deur te breek. Dit is die beste om u suikerinname geleidelik te verminder. Ons kan byvoorbeeld meer gereeld 'n glas water drink as ons die drang na iets soets voel.

Baie belangrik: kook jouself met vars kos. U het reeds te doen met die meeste suikervalle in industriële voedsel. Byvoorbeeld, industriële ketchup bevat byna 50 persent suiker. U kan ook self ketchup maak deur tamatiepuree met sojasous en / of water te meng en te geur. Toe verdwyn hierdie suikerbom. U kan sappe met water tot spritzers verdun.
Kyk in die supermark hoeveel suiker, glukose, fruktose, maltose, dekstrose of laktose in die produk is. Maltodextrin, mieliestroop, glukose stroop, soet wei poeier of mout uittreksel beteken ook suiker. Kry byvoorbeeld die AOK-app "Koop bewustelik" en u sal die regte suikerinhoud van voedsel uitvind. Wat as gesond beskou word, hoef nie min suiker te bevat nie. Gedroogde vrugte is byvoorbeeld vol lewensbelangrike stowwe, maar is ook vol suiker. Dit geld ook vir vrugtesap, selfs al kom hulle 100% van die natuur. (Dr. Utz Anhalt)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die spesifikasies van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

swel:

  • König, J .: Food and Nutrition of Humans: Short Textbook, Springer, 2013
  • Kaltwasser, Annette: Diabetes: hulp vir lyers en familielede, Langen Mueller Herbig, 2016
  • Flemmer, Andrea: Natuurlike behandeling van hoë bloeddruk: middels wat bloeddruk verlaag. U kan dit self doen, Schluetersche, 2015
  • Belkova, Jaroslava et al .: "Suiker en voedingsekstremisme", in: Kritiese resensies in voedselwetenskap en voeding, Jaargang 57 Uitgawe 5, 2017, Taylor & Francis
  • Chow, Kai Foo: "'n Oorsig van buitensporige suikermetabolisme oor mond- en algemene gesondheid", in: Chinese Journal of Dental Research, 20 No. 4, 2017, NCBI
  • Lustig, Robert H .: Die bitter waarheid oor suiker: Hoe vetsug, diabetes en ander chroniese siektes ontwikkel en hoe ons dit kan oorkom, Riva, 2016
  • Johnson, Richard J. et al .: "Perspective: A Historical and Scientific Perspective of Sugar and its Relationship with Obesity and Diabetes", in: Advances in Nutrition, Volume 8 Issue 3, 2017, Oxford Academic
  • Zimmer, Stefan; Roulet, Jean-François: Profylaxis en voorkomende tandheelkunde, Georg Thieme Verlag, 2003
  • Brücher, Heinz: Tropiese gewasse: oorsprong, evolusie en mak, Springer, 2014
  • von Lippmann, Edmund O .: History of Sugar, Springer-Verlag, 2013


Video: Диабет излечим в Нуга Бест (Desember 2022).