Vakke

Kakao - ongesond of gesond?

Kakao - ongesond of gesond?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die inwoners van die Maya en die Mexikaanse meen kakao is 'n geskenk van die gode. Kakaobone was so waardevol dat die Azteken hulle soos geld gebruik het. Dit was nie heeltemal irrasioneel nie: rou kakao bevat medisinale stowwe soos amper geen ander kos nie: dit "maak jou gelukkig", dit beskerm die selle, verlaag jou bloeddruk, voorsien die liggaam van magnesium en yster. En dit smaak ook wonderlik. Die belangrikste feite:

  • Rou kakao bevat groot hoeveelhede magnesium en kalium en vitamien E. Dit ondersteun bloedvloei, spiere, senuwees, selle en die biochemiese metabolisme.
  • Rou kakao skep positiewe gevoelens tot euforie. Dit bevorder die vrystelling van dopamien en help selfs teen depressie.
  • Vir sjokolade moet u donker kleure verkies. Hoe donkerder die sjokolade, hoe groter is die hoeveelheid rou kakao en dus die hoeveelheid magnesium, kalium, yster en sink.
  • Die teobromien in die kakaobone verlaag die bloeddruk en hou die kardiovaskulêre stelsel gesond.
  • Om die genesende eienskappe van kakao te geniet, vermy industriële kakao en meng eerder poeier uit rou kakao met 'n bietjie heuning of stevia. U kan ook 'n smoothie met kakaopoeier, piesangs en water meng.

Rou kakao teenoor industriële kakao

Kakaopoeier wat industriële vervaardig word, bestaan ​​grotendeels uit suiker. Die waardevolle lewensbelangrike stowwe kom slegs in residue voor. Rou kakao is baie gesonder.

Vitale in oorvloed

Kakaopoeier bevat meer magnesium as enige ander plantvoedsel en meer antioksidante as selfs bloubessies. Dit bied ongeveer 25 persent meer kalsium as koeimelk en twee keer soveel yster as spinasie.

Rou kakao bevat ongeveer 300 chemiese stowwe, waarvan baie 'n positiewe uitwerking op die gesondheid het, veral op die limfstelsel, hormoonmetabolisme, die immuun- en senuweestelsel en die kardiovaskulêre stelsel. Dit bevorder bloedsomloop, konsentrasie, breinmetabolisme en liggaamlike prestasie, sowel as vetmetabolisme. Rou kakao teenwerk die veroudering van die vel. Dit verhoog die sensitiwiteit vir insulien en voorkom dus diabetes.

Sjokolade vir hartaanval?

Die Cochrane Collaboration het in 'n metastudie bevind dat die flavanole in die kakaoplant bloeddruk verlaag. Die EFSA is egter van mening dat 200 milligram kakaopoeier per dag nodig is om 'n beduidende impak te hê. Daarvoor sal u kilo sjokolade moet eet en dus kilogram per kilogram liggaamsgewig moet opdoen.

Volgens 'n studie deur die Universiteit van L'Aquila het die flavanole 'n positiewe invloed op ouer mense se persepsie. Dit is in ooreenstemming met ander studies wat ook die gevolgtrekking maak dat kakao die konsentrasie verhoog. Maar om sjokolade te eet is nie genoeg nie.

Sjokolade Magnesium

Magnesium is 'n belangrike mineraal in die liggaam, en rou kakao voorsien ons daaraan. Die mineraal ondersteun die opbou van die bene, help om die metabolisme sowel as die werking van die brein te reguleer. Hoofpyn is die gevolg van 'n tekort aan magnesium. In totaal neem die mineraal deel aan ongeveer 200 prosesse in die biochemie van die organisme. Die liggaam kan die magnesium wat in die kakaopoeier bevat, goed absorbeer.

Sommige skrywers vermoed dat 'n japp op sjokolade te wyte is aan 'n magnesiumtekort. Dit is nie bewys nie. Ons onderbewuste seine kan ook dui op hipoglukemie. Die hoë magnesiuminhoud beteken prakties: As u fisiek hard gewerk het, of u spiere anders gespanne is, hetsy dit ure by die lessenaar of lang motorritte is, verseker sommige gebreekte kakaobone dat u spiere ontspan.

Kalsium

160 milligram kalsium in 100 gram rou kakao is baie. Kalsium is nodig om tande en bene te bou en te onderhou. Sonder kalsium kan bloed nie stol nie, spiere kan nie saamtrek nie en senuwee-impulse word nie oorgedra nie.

Yster

7,3 milligram yster per 100 gram rou kakao is ook opmerklik. Ons benodig yster om rooibloedselle te produseer en suurstof in die bloed te vervoer.

Antioksidante

Antioksidante, soos die flavonole in rou kakao, beskerm die selle teen vrye radikale en voorkom soveel soelselle, insluitend kanker.

Onversadigde vetsure

Die organisme het eenvoudige onversadigde vetsure nodig, sodat die hart funksioneer en die cholesterolvlak kan balanseer. Sy lewer rou kakao.

Neurotransmitter

Aminosure in rou kakao help om te verseker dat boodskapperstowwe soos endorfiene, dopamien en serotonien voldoende beskikbaar is. Die triptofaan wat in die rou kakao en die fenieletielamien vervat is, sorg vir 'warm' sensasies. Om 'n "gelukskop" te kry, kan u fyngemaakte kakaobone kou.

Flavonoïede

Hierdie polifenole bied rou kakao meer as enige ander voedsel. Dit verlaag bloeddruk, voorkom moontlik Alzheimers en help geweldig om gewig te verloor.

Teobromien

Die hoofstof van rou kakao word teobromien genoem. Dit is soortgelyk aan kafeïen en ook 'n alkaloïed, het 'n soortgelyke, maar sagter effek. Theobromine stimuleer deur die vate uit te brei en die hart te stimuleer. As u kakaobone in grootmaat kou, kan dit egter 'n rasende hart, sweet en hoofpyn veroorsaak. Theobromine verlig hoes en verlig die bui. Net soos kafeïen, stimuleer teobromien die senuwees deur ioonkanale oop te maak. Met 'n klein hoeveelheid van die stof, beïnvloed dit hoofsaaklik sensoriese senuweeselle, in 'n groter mate ook motoriese breinselle.

Theobromine blokkeer reseptore wat selaktiwiteit reguleer. Sonder hierdie beheer beskerm niemand die sel teen oorreaksie nie, en stimuleer teobromien dus die kardiovaskulêre stelsel, metabolisme en asemhaling. Op hierdie manier help rou kakao teen moegheid en stimuleer vetverbranding. Alhoewel rou kakao ook kalorieë bevat, kan dit selfs gebruik word om vetsug te bekamp.

Theobromine is beter as kafeïen: dit neem die liggaam langer om dit te verwerk. Dit laat dit stadiger en tweedens langtermyn lyk. Dieselfde geld hier as vir kafeïen in koffie. Moenie rou kakao in groot hoeveelhede gelyktydig gebruik nie, maar gedurende klein slukkies dwarsdeur die dag.

Rook jy met kakaopoeier?

Rou kakao stel anandamied vry, die liggaam se eie cannabinoïede, en tryptofaan, 'n voorvorm van die "gelukhormoon" serotonien. Hierdie stowwe is teen depressie, verminder spanning en die wakker slaapritme en laat uuforiseer.

Waarom maak rou kakao jou gelukkig?

Kakaopoeier verhoog die vlak van serotonien in die brein, dit verhoog die vrystelling van endorfiene, en die boodskapperstof fenieletielamien in rou kakao verdryf slegte buie.

Bewese effekte van rou kakao

1) Kakaobone aktiveer die verteringsensieme en die spysverteringsfunksies danksy hul hoë veselinhoud.

2) Rou kakao vertraag die ontwikkeling van kankerselle, veral in bloedkanker, volgens 'n studie deur die Universiteit van Georgetown.

3) Teobromien verlig hoes met 'n derde beter as kodeïen, wat by baie hoesonderdrukkers voorkom.

4) Fenetielamien stimuleer seksuele begeerte.

5) Rou kakao help teen premenstruele sindroom omdat dit serotonienvlakke gedurende die kritieke dae handhaaf.

6.) Kakaobone lewer organiese swael, wat die liggaam help ontgift.

7.) Rou kakao verlaag gereeld en in klein hoeveelhede die spanningshormoon kortisol, wat verantwoordelik kan wees vir 'n te hoë spierspanning en 'n te hoë bloedsuiker.

8.) Gereelde verbruik van rou kakao kan sonbrand voorkom.

9.) Volgens Harvard-universiteit verbeter rou kakao die geheue en beskerm dit teen Alzheimers.

Criollo, Forastero en Trinitario

Rou kakao word hoofsaaklik in drie vorme verbou: Trinitarion, Criollo en Forastero. Criollo, wat beweer word afgelei van Maya-kakaoplante, is die duurste variëteit; die plante is klein en groei slegs onder sekere toestande. Forastero is die 'standaard kakao', insluitend bykans driekwart van die kakaobone wat vandag verbou word. Met die kakao-inhoud in sjokolade, kan u byna seker wees dat dit van hierdie verskeidenheid kom. Die Trinitario-baster-verskeidenheid bestaan ​​uit ongeveer 20 persent van rou kakao in die handel.

Die Kuna - kakaodrinker sonder hoë bloeddruk

Die kuna, inboorlinge wat op 'n eiland naby Panama-stad woon, het insigte gegee in die genesende gevolge van rou kakao. Dit word gespaar teen hoë bloeddruk sowel as van hartsiektes wat algemeen in geïndustrialiseerde lande voorkom. Dit is anders as hulle na Panama-stad verhuis. Daar het hulle dieselfde hart- en bloedsomloopprobleme as die ander inwoners.

So maak die groot stad jou siek? Die Amerikaanse wetenskaplike Norman Hollenberg het uitgevind: dit is nie in die eerste plek die gejaagde stadslewe wat probleme vir die kuna veroorsaak nie, maar die veranderde dieet. In die dorpies waarvandaan hulle kom drink die kuna elke dag ongeveer vier koppies rou kakao met water. In Panama-stad gebruik hulle egter industriële kakaopoeier. Hiervoor word die kakaobone eers bo 42 grade verhit en verloor dit dus die meeste belangrike stowwe, tweedens bestaan ​​die meerderheid kitspoeder uit suiker en kunsmatige geure.

Hollenberg se tesis dat rou kakao (en nie genetiese eienaardighede nie) die oorsaak is van die “gesonde harte” van die Indiane, word ook bevestig deur 'n studie in Nederland onder 470 mans ouer as 15 jaar. Aan die begin van die studie was alle mans ouer as 70. Die mans met die hoogste kakaoverbruik, dit wil sê met meer as 2,3 gram rou kakao per dag, het 'n baie laer bloeddruk gehad as die mans wat die minste kakao gedrink het. Ander parameters soos rook en vetsug was dieselfde in albei groepe. Na 15 jaar leef nog 43 persent van die kakaodrinkers, maar slegs 24 persent van diegene wat nie kakao verteer het nie.

'N Griekse studie het ook getoon dat die' weldoener 'eintlik kakao is en nie ander stowwe nie. Hulle het mense ondersoek wat sjokolade met 74 persent kakao geëet het, of wat lekkers sonder kakao geëet het. Slegs diegene wat sjokolade met kakao verbruik het, het hul bloeddruk gedaal.

Xocolatl - die sjokolade van die Azteken

Die Azteken het 'n mengsel van kakaopoeier, brandrissie en water gedrink. Hulle noem hierdie drankie Xocolatl en waardeer dit so dat kakaobone as geldeenheid dien. Die Xocolatl het min te make gehad met melksjokolade, wat hoofsaaklik uit melk en suiker bestaan. Om ons gesondheid te bedien, kan ons ook drank van rou kakao meng.

Ons kan byvoorbeeld twee geskilde piesangs, twee eetlepels kakaopoeier en 'n halwe liter water in 'n blender sit. Klits een keer deur, heerlik en baie gesond. 'N Bietjie heuning, kaneel of grondboontjiebotter, kardemom, brandrissie of vanielje gaan goed met die geur.

Kakao botanies

Wat ons kakao noem, is die verpoeierde sade van die kakaoboom wat oorspronklik uit Suid-Amerika kom. So 'n boom dra ongeveer 50 vrugte, elk bevat ongeveer 50 sade, die kakaobone.

Werkers oes die vrugte met die kapmuts, maak dit dan oop en haal die witbone uit. Na 'n week van opberging, wat nie meer as 42 grade vir rou kakao is nie, word die boontjies gegis en dan bruin. Eers nou gooi hulle die tipiese kakaosmaak uit.

Die gefermenteerde boontjies droog nog twee weke in die son. Op hierdie manier word hulle duursaam en die smaak versprei. In die fabrieke maak masjiene die boontjies skoon, dan word dit gebraai. Die bone bly óf heel óf word gerol, gebreek, geskil en verfyn. Uiteindelik is hulle grond. Die kakaovet smelt en die massa word geolie met alkalisoute. Die gebreekte bone kan slegs onder 30 persent vet verpoeier word.

Is sjokolade gesond?

Kakao is gesond, en sjokolade bevat kakao. Dus is sjokolade gesond en kan dit met die eerste oogopslag gesluit word. Ongelukkig is dit verkeerd. 100 gram sjokolade bevat ongeveer 500 kalorieë. As u die vitale stowwe van kakao in sjokolade wil inkorporeer, sal u binne 'n baie kort tyd vet word, en die gesondheidsbalans sal sleg lyk as gevolg van die hoeveelheid suiker en vet in die sjokolade. As u sjokolade eet om kakao te kry, is dit die beste om donker sjokolade te kies met ten minste 60 persent kakao of selfs variëteite met 80 persent en meer. Wit sjokolade bevat glad nie kakao nie, net kakaobotter.

Die voedsel van die gode

Die oorblyfsels van teobromien dui aan dat die inheemse bevolking van Sentraal-Amerika reeds in 1000 vC was. BC het die kakao-aanleg in Puerto Escondido in Honduras gebruik. Hulle het waarskynlik 'n soort likeur uit die pulp gemaak. Die Mayas het eeue na ons era kakao in hoë aansien gehou, net soos die Azteken in die tydperk voor die koms van die Spanjaarde. Benewens kakaodrankies met brandrissie, het hulle kakaobotter in medisyne en persoonlike versorging gebruik. Die onderdane van die Aztec-heersers het 'n deel van hul belasting met kakaobone betaal. Die veroweraar van die Aztec-ryk, Cortes, het die kakaobone aan Europa voorgestel. Maar die bitter drankie het aanvanklik geen aanhangers in die Ou Wêreld gevind nie. Eers toe die Europeërs dit met suiker versoet het, het dit versprei.

Kakaobone, suiker en slawerny

Die Spanjaarde het die kakaobome op plantasies verbou en Afrikane wat verslaaf is, uitgebuit om die boontjies te oes. Na 1600 het die gebied rondom Caraca se grootste oppervlakte Guayaquil in Ecuador geword. Die Portugese het die Spanjaarde naboots en kakao in Belém en Bahia in Brasilië geproduseer. In 1900 word Portugal die grootste kakaoboerder in die wêreld met die aanplantings in Sáo Tomé en Príncipe. Slawerny was verbode, maar werkers word steeds soos slawe behandel. Selfs vandag is die omstandighede in kakaoproduksie uiters krities, en u moet billike handelsprodukte vir rou kakao gebruik.

Van luukse goedere tot sjokolade

Kakaodrankies in die vroeë moderne tyd gons rondom mites soortgelyk aan koffie. Sommige dokters het gedink die drank is skadelik, ander het dit as 'n 'liefdesdrankie' beskou. 'N Madame de Sévigne in Frankryk het in 1671 geskryf: "The Marquise de Coëtlogon het soveel kakao gedrink toe sy verlede jaar swanger was dat sy 'n klein seuntjie gebaar het wat swart was as die duiwel en gesterf het."

Kakao-plesier was 'n luukse, en dit het slegs die industriële rewolusie verander. Die sjokoladefabrieke is in die 19de eeu gestig. In 1848 kom die eerste kakaomassa met kakaobotter en suiker in Engeland, die eerste sjokolade. Rudolphe Lindt het in Switserland in 1879 'conching' ontwikkel, wat die kakaomassa in die mond gesmelt het. (Dr. Utz Anhalt)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die spesifikasies van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

swel:

  • Diaconu, Mădălina: Sensorisches Labor Wien: navorsing oor stedelike haptici en reuk, LIT Verlag Münster, 2011
  • Corti, Roberto et al .: "Cocoa and cardiovascular health", in: Circulation, Vol 119 Uitgawe 10, 2009, ahajournals.org
  • Garcia-Blancoa, Tatiana; Dávalosa, Alberto; Visioliab, Francesco: "Tee, kakao, koffie en affektiewe afwykings: bose of deugsame siklus?", In: Journal of Affective Disorders, Volume 224, 2017, sciencedirect.com
  • Fincke, Heinrich: Handbook of Cocoa Products, Springer, 1965
  • Dahlke, Ruediger: Die geheim van die lewensenergie in ons kos: Die nuwe veganiese dieet, Arkana, 2015
  • Flammer, Andreas J. et al .: "Donker sjokolade verbeter koronêre vaso-beweging en verminder reaksie op plaatjies", in: Circulation, Vol 116 Uitgawe 21, 2007, ahajournals.org
  • Sommer, Johanna: Superfoods Edition - Coconut Oil: 30 versamel superkosresepte vir elke dag en elke kombuis, Electric Elephant Publishing, 2016
  • Hoffmann, Matthias et al .: The Little Book of Chocolate, Graves and Unzer, 2009
  • Zapke, Sandra: Cocoa - Fair Trade for Fair geleenthede: alternatiewe vorme vir konvensionele wêreldwye handel in Cocoa, GRIN Verlag, 2011


Video: Healthy drink with cacao and spices. (Februarie 2023).