Nuus

Rou worsies soos tee en metwurm is dikwels gevaarlike patogene

Rou worsies soos tee en metwurm is dikwels gevaarlike patogene


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Listeria, Salmonella en Co: rou worsies kan patogene bevat

'N Onlangs gepubliseerde verslag deur die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) toon dat verspreibare rou wors soos tee en wors 'n moontlike bron van infeksie is vir mense met verskillende patogene.

Moontlike bron van besmetting by mense

In die afgelope jaar word mense gewaarsku dat die eet van Mett en rou wors tot hepatitis E-infeksies kan lei. Maar sulke voedsel hou selfs meer gesondheidsrisiko's in. Omdat die resultate van die "Zoonoses Monitoring 2017" deur die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) wys, is verspreibare rou wors (byvoorbeeld tee en wors) 'n moontlike bron van besmetting vir mense met verskillende patogene.

Oordrag na die vleis tydens slag en verwerking

Soos die skrywers in die inleiding verduidelik, is zoönoses siektes of infeksies wat natuurlik of direk tussen mense en diere oorgedra kan word.

"Virusse, bakterieë, swamme, parasiete of prione kan as soönotiese middels beskou word," lui die verslag.

"Soönotiese middels is wydverspreid in dierepopulasies en kan deur plaasdiere gebruik word, wat in die reël geen tekens van infeksie of siektes toon nie, bv. tydens die slagting en verwerking na die vleis oorgedra. "

En: "Voedsel besmet met soönotiese middels is 'n belangrike bron van infeksie vir mense. Besmetting met soönotiese middels kan in alle stadiums van die voedselketting voorkom, van produksie tot verbruik."

Die belangrikste voedselgedraagde patogene

Soos die BVL in 'n mededeling verduidelik, het die moniteringsowerhede van die federale state in 2017 altesaam 6 922 monsters geneem vir alle vlakke van die voedselketting vir monitering van soönose en dit ondersoek na die teenwoordigheid van die belangrikste voedselgedraagde patogene.

Altesaam 2.414 bakteriële isolate is verkry en verder gekenmerk in die nasionale verwysingslaboratoriums by die Federal Institute for Risk Assessment (BfR) en ondersoek vir hul weerstand teen geselekteerde antibiotika.

Die belangrikste resultate van die verslag, wat hier afgelaai kan word:

Die ondersoekkantore het listeria in elke agtste steekproef gevind. Sommige rou worsies is ook besmet met STEC / VTEC-bakterieë, wat EHEC by mense kan veroorsaak.

En by braaikuikens is die toetsuitslae onveranderd. Campylobacter is weer in meer as die helfte van die vleismonsters opgespoor.

Listeriose patogeen

Die resultate is in detail: Listeria monocytogenes is opgespoor in 12,2 persent van die verspreibare rou worsmonsters, en twee monsters het kiemvlakke gemeet wat 'n moontlike gesondheidsgevaar vir mense inhou.

Listeria kan sogenaamde “listeriose” by mense veroorsaak. Die toestand kan griepagtige simptome soos braking, spierpyn, diarree en koors veroorsaak.

Volgens gesondheidskundiges kan die kieme ook lei tot breinontsteking of bloedvergiftiging in sekere risikogroepe (swanger vroue, babas, mense met 'n verswakte immuunstelsel).

In uiterste gevalle kan die siekte ook dodelik wees.

Volgens die BVL is listeria-infeksies minder algemeen in vergelyking met Salmonella en Campylobacter, maar hulle speel 'n belangrike rol as gevolg van die erns van die siekte wat hulle kan veroorsaak.

Geen vordering met die vermindering van Campylobacter nie

Volgens die BVL het Campylobacter spp. Daar is nog steeds geen vordering in die voedselketting vir braaikuikens nie.

Ongeveer 'n kwart van die nekhuidmonsters (22,7 persent) van die braaikuikens by die slagpale het 'n hoë bakterietelling van meer as 1 000 CFU / g getoon.

Die opsporingskoers van Campylobacter spp. monsters van vars hoendervleis was 51,5 persent, ook op dieselfde vlak as in vorige jare.

Campylobacter kan infeksies veroorsaak wat simptome soos koors, hoofpyn, spierpyn, gewrigspyn, diarree en buikpyn insluit.

In seldsame gevalle kan komplikasies van Campylobacteriosis ook Guillain-Barré-sindroom wees, 'n siekte van die senuweestelsel.

By immuunbevoegde pasiënte dreig 'n chroniese kursus en in die ergste geval kan die infeksie lewensgevaarlike afmetings bereik.

Minder salmonella opgespoor

Die afname in die opsporingskoers van die salmonella in monsters van maalvleis wat die afgelope paar jaar waargeneem is, het in 2017 voortgeduur: met 0,7 persent positiewe monsters, is salmonella in die maalvleismonsters beduidend minder gereeld as in vorige jare opgespoor.

Salmonella kan ernstige gastro-intestinale afwykings (salmonellose) veroorsaak. Die siekte kom enkele ure tot dae na die infeksie voor en kom veral na vore deur skielike diarree, buikpyn, malaise, verkoue en hoofpyn.

In sommige gevalle word braking en ligte koors bygevoeg. Die simptome verdwyn gewoonlik op hul eie na 'n paar uur of dae.

Verlies van vloeistowwe weens diarree en braking kan egter gevaarlik wees vir babas, jong kinders, bejaardes en mense met 'n verswakte immuunstelsel.

Akute dermontsteking van gevaarlike bakterieë

Volgens die BVL toon die resultate 'n groot las op hert en vleis van wilde herkouers met STEC / VTEC. Hierdie bakterieë kan akute dermontsteking (EHEC) veroorsaak.

Die belangrikste simptoom van 'n EHEC-infeksie is waterige diarree (dikwels bloedige diarree), gewoonlik gepaard met erge krampende buikpyn, koors, naarheid en braking.

Die verskillende komplikasies kan gepaard gaan met 'n verskeidenheid ander simptome

In die geval van veral ernstige kursusse, is die ontwikkeling van 'n sogenaamde hemolitiese-uremiese sindroom (HUS), wat nierskade insluit, wat tot nierversaking kan strek, in gevaar.

In die ergste geval is daar 'n dodelike versaking met 'n meerorgaan.

Probleme verbruik van skroot vleis

Die STEC / VTEC opsporingskoers in monsters van vars kalfsvleis en jong beesvleis was slegs ongeveer 6,3 persent.

Die hoër besoedelingsyfers van wildsvleis in vergelyking met vleis van plaasdiere hou waarskynlik verband met die moeiliker om toestande in wildproduksie te beheer.

In monsters van Tatar / Schabefleisch is bevind dat STEC / VTEC 3,5 persent was. Tatar is dus 'n voertuig vir die oordrag van STEC / VTEC aan mense, wat veral problematies is as gevolg van die gewone rou verbruik van geskraapte vleis.

Verspreibare rou worsies is ook 'n moontlike bron van infeksie vir mense met STEC / VTEC: 1,7 persent van die monsters wat ondersoek is, was positief vir STEC / VTEC.

Op die BVL-webwerf bied die kundiges 'n paar belangrike wenke oor voedselhigiëne wat kan help om gevaarlike patogene te vernietig. (Ad)

Inligting oor skrywers en bronne


Video: Backside Ranjan - Wasthi Productions (Desember 2022).