Nuus

Voeding: Koolzaad moet as 'n nuwe proteïenbron oopgemaak word

Voeding: Koolzaad moet as 'n nuwe proteïenbron oopgemaak word


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verkragting van oliesade: 'n nuwe proteïenbron vir mense

Het u al ooit raapsaad of raapkoek probeer? Eerder onwaarskynlik, omdat die proteïenryke sade 'n ondraaglike bitter noot het. Dit kan egter binnekort verander, want 'n Duitse navorsingspan het onlangs die deurslaggewende stof geïdentifiseer wat verantwoordelik is vir die bitter smaak. Dit baan die weg vir die ontwikkeling van koolzaad vir menslike verbruik.

Koolzaad is ryk aan olie en proteïene van hoë gehalte. Laasgenoemde was tot dusver nog nie vir menslike verbruik beskikbaar nie, aangesien raapsaad 'n intense bitter smaak het wat dit eetbaar maak. Navorsers aan die Tegniese Universiteit van München het nou die verantwoordelike bitter stof blootgestel en wil nou 'n proses ontwikkel wat veronderstel is om bitter raapsaad te omskep in 'n smaaklike en proteïenryke voedsel. Die navorsingsresultate is onlangs in die 'Journal of Agricultural and Food Chemistry' gepubliseer.

Komende knelpunte in proteïenvoorsiening

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO) wys daarop dat daar in die lig van die groeiende wêreldbevolking toenemende aanbodprobleme sal wees. Thomas Hofmann, hoof van die voorsitter van voedselchemie en molekulêre sensortegnologie aan die Tegniese Universiteit van München (TUM), berig Thomas Hofmann, hoof van die voorsitter van voedselchemie en molekulêre sensortegnologie aan die Tegniese Universiteit van München (TUM) in 'n persverklaring oor die studieresultate.

Die land benodig nuwe proteïenbronne

Hofmann benadruk dat dit veral belangrik is om nuwe plant- en plaaslike bronne vir daaglikse proteïenbehoeftes te ontwikkel. Rabseed is baie geskik hiervoor - afgesien van die bitter smaak. Tot dusver is slegs koolzaadolie uit die sade geproduseer. Dit sou tot gevolg hê dat meer as 'n miljoen ton ruwe proteïene, wat tot nou toe slegs as proteïenvoer in veevoer gebruik is. Hierdie raapkoek is baie ryk aan proteïene van hoë gehalte, wat baie essensiële aminosure bevat.

Op pad na 'n lekker raapsaad

In die studie het die span rondom Hofmann die belangrikste persoon geïdentifiseer wat verantwoordelik was vir die bitter smaak. Dit is 'n verbinding met die ingewikkelde naam "Kaempferol-3-O- (2 '' '- O-sinapoyl-ß-sophoroside)". In die eerste pogings kon die navorsers reeds 'n proteïen van die verkragting van oliesade wat minder as 10 persent van die oorspronklike bitter stowwe bevat, isoleer. "Nog te bitter," het toetsers gesê in smaaktoetse.

Wanneer kom die raapkoek op die tafel?

"Noudat ons weet wie die bitter slegte punt veroorsaak het, is dit baie makliker om geskikte tegnologiese prosesse of teelstrategieë te ontwikkel wat gebruik kan word om smaaklike, proteïenryke voedsel van raapsaad te produseer," som die medeskrywer van die studie Corinna Dawid op. Miskien sal raapsaad binnekort op die winkelrakke wees as 'n nuwe stapelvoedsel. (Vb)

Inligting oor skrywers en bronne



Video: Denemarken, het Walhalla voor boeren? - RTV Noord (Mei 2022).