Nuus

Gesondheidsrisiko: Skadelike stowwe ontstaan ​​by die verhitting van voedsel met versoeters


Versoeter: Dit is beter om nie voedsel wat sukralose bevat, te verhit nie

Versoeters word dikwels gesien as 'n gesonder alternatief vir suiker. Verskeie studies het egter getoon dat kunsmatige versoeters mense kan benadeel. Kenners berig nou dat die verhitting van voedsel met 'n sekere versoeter skadelike verbindings kan veroorsaak.

'N "Gesonder alternatief"?

Die meeste mense is bewus daarvan dat hoë suikerverbruik tot gesondheidsprobleme soos vetsug, diabetes of tandbederf lei. Baie gebruik daarom kunsmatige versoeters as 'n veronderstelde 'gesonder alternatief'. Maar hierdie stowwe word toenemend deur voedingsdeskundiges en dokters geteiken. Navorsing het getoon dat versoeters skadelik vir die gesondheid is.

Kunsmatige versoeters kan u gesondheid benadeel

Australiese navorsers het bevind dat kunsmatige versoeters in voedsel die risiko vir diabetes verhoog.

Volgens wetenskaplike studies lei dit ook tot honger en bevorder dit gewigstoename.

En as voedsel wat die versoeter sukralose bevat, verhit word, kan skadelike verbindings ontwikkel.

Karsinogene potensiaal

Soos die Federal Institute for Risk Research (BfR) in 'n verklaring verduidelik, is sukralose 'n versoeter wat as 'n voedseladditief E 955 in die Europese Unie goedgekeur is.

Die BfR het die huidige datasituasie beoordeel oor die stabiliteit van sukralose en die vorming van chloorverbindings wat by hoë temperature skadelik vir die gesondheid kan wees.

Die resultaat van die huidige studies: Wanneer sukralose verhit word, veral as dit verhit word van voedsel wat sukralose bevat, soos ingemaakte groente of gebak, kan verbindings met skadelike en kankerverwekkende potensiaal ontstaan.

Gechloreerde organiese verbindings

As sukralose (E 955) warmer word as 120 ° C, lei dit tot 'n geleidelike en - met toenemende temperatuur - progressiewe ontbinding en ontblinding van die stof.

Volgens die BfR is temperatuur tussen 120 ° C en 150 ° C moontlik in die industriële produksie en verwerking van voedsel, en word dit ook in die private huishouding bereik wanneer kos gekook en gebak word wat sukralose bevat.

Dit kan gechloreerde organiese verbindings met 'n gesondheidsbeskadigende potensiaal vorm, soos polichloride dibenzo-p-dioxines (PCDD) of dibenzofurans (PCDF) of chloorpropanole.

Aanbevelings vir verbruikers

Daar is egter tans geen data beskikbaar vir 'n finale risikobepaling nie.

Volgens die kenners is dit enersyds onduidelik watter giftige reaksieprodukte in detail gevorm word, en andersyds in watter hoeveelhede dit ontstaan ​​wanneer voedsel wat sukralose bevat, verhit word tot temperature bo 120 ° C.

Verder is verteenwoordigende gegewens oor vlakke in toepaslik vervaardigde voedsel nodig vir blootstelling aan blootstelling as deel van 'n risikobepaling.

Die Europese owerheid vir voedselveiligheid (EFSA) is ook tans besig met sukralose as deel van die herevaluering van goedgekeurde voedseladditiewe. Die uitslag van die evaluering is nog steeds hangende.

"Totdat 'n finale risikobepaling uitgevoer is, beveel die BfR aan dat verbruikers en voedselvervaardigers nie voedsel wat sukralose bevat, verhit tot die temperatuur wat tydens bak, diepbraai en gebraai word nie, of om sukralose by te voeg net nadat dit verhit is," lui die verklaring. . (Ad)

Inligting oor skrywers en bronne



Video: SCP-261 Pan dimensional Vending Machine. object class safe. Food. drink scp (Oktober 2021).