Nuus

Gesondheidsrisiko's: moenie rou pluimvee was nie!

Gesondheidsrisiko's: moenie rou pluimvee was nie!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gesondheidskundiges beveel nie aan om rou pluimveevleis te was nie

Dit is beslis verkeerd om pluimvee deeglik op te was voordat hulle geëet het, het gesondheidskenners onlangs gesê. In die verlede is dit andersom oorgedra dat pluimvee afgespoel moet word. As pluimvee gewas is voordat dit voorberei word, kan dit gesondheidsbedreigende kieme in die kombuis versprei, wat soms tot aansienlike infeksies kan lei.

Campylobacter op hoendervleis

'Turkye-vleis besmet met kieme', 'Patogene word in hoenderpote aangetref': Sulke opskrifte is die afgelope jaar oor en oor gelees. Die bakterieë wat aangetref word, is dikwels 'Campylobacter'. Dit kan ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak. Die gevaarlike patogene kan deur hitte doodgemaak word. Dit word egter nie aanbeveel om die vleis met water te was nie. Dit word ook deur die Britse gesondheidsowerheid uitgewys.

Kan ek hoender in die mikrogolf kook of verhit?

Voedselkundiges beveel sterk aan om hoender in die mikrogolf te verhit. Dit verander die proteïenstruktuur in die vleis. Die organisme kan nie meer die proteïene behoorlik benut nie. Dit is nie ongewoon dat spysvertering, naarheid, malaise, buikpyn en diarree voorkom nie. Pluimvee moet eerder op die stoof opgewarm word. Om die risiko van infeksie te verminder, moet die vleis ook in die middel goed gebraai word. Daarom is dit sinvol om die vleis van alle kante vir minute te verhit.

Bakterië kan tydens wasgoed versprei

Kookboeke sê gereeld dat pluimveevleis gewas moet word voordat dit gekook word. Die Britse gesondheidsowerheid NHS (National Health Service) waarsku uitdruklik teen hierdie benadering.

Lees verder:
- Gebrek aan higiëne: 'n derde was nie hul hande na gebruik van die toilet nie

- Oordrewe higiëne lei tot meer weerstandige kieme

Omdat die pluimvee onder die kraan gehou word, kan die spuitwater die Campylobacter wat gereeld op die vleis voorkom, na sponse, kapborde, messe, ens. Via die kombuisoppervlak versprei. 'N Paar van hierdie staafvormige bakterieë is volgens die NHS voldoende vir infeksie. Die agentskap het gesê Campylobacter is die grootste oorsaak van voedselvergiftiging in die Verenigde Koninkryk. Ongeveer 50 persent van die pluimvee wat in die Verenigde Koninkryk verkoop word, is besmet met hierdie bakterieë.

Infeksies kan gevaarlik wees

Campylobacter kan infeksies veroorsaak wat simptome soos koors, hoofpyn, spierpyn, gewrigspyn, diarree en buikpyn insluit.

In seldsame gevalle kan komplikasies van Campylobacteriosis ook Guillain-Barré-sindroom wees, 'n siekte van die senuweestelsel.

By immuunbevoegde pasiënte dreig 'n chroniese kursus en in die ergste geval kan die infeksie lewensgevaarlike afmetings bereik. 'N Voedselinfeksie kan veral gevaarlik wees vir ouer mense.

Volg higiëne-reëls

Die gesondheidsowerheid wys daarom daarop dat spesiale aandag geskenk moet word aan kombuishigiëne vir pluimveevleis. Rou hoender moet altyd bedek word en onder in die yskas gehou word, sodat enige vloeistof wat ontsnap nie op ander kos drup nie.

Kombuisgereedskap soos messe, snyborde en toebehore moet altyd deeglik skoongemaak word na die voorbereiding van pluimvee. Was altyd u hande daarna met seep en warm water sodat die bakterieë nie versprei nie.

Verhit altyd vleis voldoende

Die belangrikste is egter dat die vleis altyd goed gekook is, want dit is die enigste manier waarop die patogene sterf.

Die Federale Instituut vir Risiko-assessering (BfR) skryf op sy webwerf: "Verhit pluimvee en vleisgeregte voldoende totdat die ontsnapende vleissap skoon is en die vleis witterig geword het (pluimvee), grys pienk (vark) of grysbruin (beesvleis)."

Volgens die kenners moet 70 ° C minstens twee minute binne die voedsel bereik word. As u twyfel, kan die temperatuur met 'n vleismeterometer gekontroleer word.

Koue is nie genoeg om die kieme dood te maak nie: "Die bevriesing van voedsel verminder die aantal Campylobacter, maar maak dit nie genoeg dood nie," sê die BfR.

Let daarop dat elke tweede hoender in die handel besmet is met skadelike kieme

Na baie jare van federale regeringspogings, behoort antibiotika in die fabriek nie langer tot kommer te wek nie, skryf die omgewingsorganisasie Germanwatch op sy webwerf.

Ongelukkig is dit steeds nie waar nie. Omdat die hoenders teen 56 persent besmet is met kieme, wat ook bestand is teen antibiotika. Meer as elke derde hoender in die handel is besmet met kieme wat bestand is teen reserwe antibiotika.

Swak ekologiese balans van organiese pluimveevleis

Die 'organiese hoender' het byna twee keer soveel voerverbruik, wat beteken dat die vermorsing van hulpbronne alles behalwe 'eko' is, drie kg voer moet van 'n kg hoendervleis gevoer word vir 'produksie'. (Ad)

Inligting oor skrywers en bronne


Video: Giesbers Legkippen (Desember 2022).