Vakke

Vis - gesond of giftig?

Vis - gesond of giftig?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vis op die tafel - gesond, bedreig of giftig?
Vis bevat belangrike voedingstowwe, vitamiene en vette, en baie wat gesond wil eet, vervang rooivleis toenemend met visgeregte. Dit is egter nie volhoubaar of gesond om dit onoordeelkundig te verbruik nie.

In die eerste plek bevat spesies aan die bokant van die voedselketting hoë konsentrasies kwik en ander gifstowwe, soos haaie of swaardvis, tweedens is 85% van die wêreld se voorrade oorbevis en baie gewaardeerde visse word met uitsterwing bedreig.

Proteïen en vitamienbom

Vis bevat tot 20% proteïen, wat goed is vir die metabolisme, omdat die liggaam onmiddellik 30% van die proteïenkalorieë omskakel. Proteïen help om binge te eet omdat dit die bloedsuikervlakke laag hou.

Proteïen is nodig sodat spiere kan vorm. Voedsel in vis kan ook baie verteer word.

Omage-3-vetsure

Vis bevat omega-3-vetsure, meer-onversadigde vette wat die kardiovaskulêre stelsel versterk, infeksies voorkom en breinfunksies ondersteun. Die liggaam kan nie hierdie vetsure self produseer nie, daarom moet ons dit neem. Die beste bron hiervoor is die “vleis van die see”.

Baie van hierdie vetsure bevat sogenaamde vetterige visse, onder die algemene voedselvis is salm, makriel en haring. Die vis kan vars, gerook of gepekel wees, die onversadigde vetsure word bewaar.

Vitamien D

Ons liggaam ontwikkel vitamien D uit sonlig. Jong mense is afhanklik van vitamien D - as hulle nie daar is nie, sal die bene nie groei nie.

Mense met krom bene ly dikwels aan 'n vitamien D. Tekort en verlies van tande dui ook aan vitamien D-tekort.

Skisofrenie en depressie word waarskynlik geassosieer met die feit dat die brein te min vitamien D ontvang, wat onvoldoende niere verhoed dat die liggaam vitamien D self produseer.

Hoë vlakke van vitamien D is belangrik vir mense wat aan veelvuldige sklerose ly en om kanker te voorkom. Vitamien D help ook teen kanker wat uitgebreek het. Studies het getoon dat dit gewasgroei belemmer, ten minste in kolorektale kanker, prostaatkanker, borskanker, longkanker en velkanker.

Vitamien D reguleer die kalsium- en fosfaatbalans in die liggaam. Dit organiseer die opbou van kalsium in die bene en help om kalsium uit die voedsel te onttrek. Dit verlig ook die kalsiumvlak in die bloed. As dit sink, word 'n voorvorm van vitamien D-kalsitriol gevorm, wat kalsium uit die bene vrystel en sodoende die vlak in die bloed verhoog.

'N Gebalanseerde kalsiumvlak is nodig sodat die senuweeselle stimuli oordra en die spiere werk.

Vis is noodsaaklik vir mense in die noorde van lande met lang donker winters soos Noorweë, Noord-Rusland of Finland - daarsonder sou hulle nie vitamien D in die winter gehad het nie. Salm en kabeljou is hier stapelvoedsel.

Ander kosse bevat ook vitamien D, maar niemand kom naby vetterige vis nie. Russiese geregte met kombinasies van kabeljou- en porcini-sampioene wat ongewoon is vir Sentraal-Europeërs, bevat vitamien D in hoeveelhede, net soos avokado's gevul met tuna.

Afvalstowwe soos lewer, eiers en melkprodukte, porcini en shiitake-sampioene bevat ook vitamien D en avokado's.

In geïndustrialiseerde lande lei leefstyl tot 'n gebrek aan sonlig en dus vitamien D. Ons bring die meeste van ons tyd deur in geslote kamers, op die trein of in die motor en nie in die buitelug nie.

Gereelde wandelinge en vis op die tafel kan hierdie gebrek vergoed. Ongeveer 200 g vis met 'n hoë vet vet per week is byna genoeg om aan die vitamien D-vereistes van 'n gesonde volwassene te voldoen.

Ou mense moet egter baie meer salm of matjies eet. Meer as 65 werk die binnelandse produksie van vitamien D uit sonlig minder en minder, en vis kan hier twee of drie keer per week help.

Die absolute ster onder die vitamien D-verskaffers is die gerookte paling. Dit bevat ongeveer 90 mikrogram daarvan per 100 milligram, vars paling bring dit slegs op 20 voor. Ongelukkig word die Europese paling gedreig met uitsterwing, en die WWF soos Greenpeace sê: bly weg.

Gerookte sprot-, bultrug- en matje-haring met tussen 28 en 33 mikrogram per 100 gram is steeds ryk aan vitamien D, net soos forel met 22 en salm met 17 mikrogram. Lae-vet spesies soos die rooibokke met 2,30 mikrogram is ver agter. Aangesien rooibokke ook bedreig word, moet ons hulle in elk geval nie eet nie.

Jodium- en visverbruik

Die skildklier kan nie sonder jodium werk nie, en hierdie skildklier produseer op hul beurt hormone waarsonder die metabolisme nie kan werk nie. Swanger vroue en moeders met babas benodig jodium in groot hoeveelhede.

Sout word lank met jodium gemeng om wydverspreide jodiumtekort te voorkom. Ons kan dit beter doen met seevisse.

Die topverkoper is 'n kudde met 417 mikrogram jodium per 100 g vis, die algehele visvisstok in die supermark, wat in visburgers - of eetstokkies - bevat, het steeds 263 mikrogram, koolstoof op 291 en kabeljou op 120, tuna "slegs" op 50.

Maar dit is ook raadsaam om nie die meeste soorte tuna te eet nie: hul voorrade het oor twee dekades met meer as 90% gekrimp. Swartvintonyn, byvoorbeeld, kan die lot van Dronte en Beutelwolf oor 'n paar jaar deel.

Selenium ondersteun ook die skildklier en is volop in visse.

Gifstowwe in vis

Ten spyte van omega-3-vetsure, vitamien D, jodium en selenium, is visverbruik nie sonder probleme nie. Seë, riviere en mere word besoedel met besoedelende stowwe.

Diere eet hierdie stowwe deur voedsel. Die basiese reël is: hoe hoër 'n dier in die voedselpiramide is, hoe hoër is die konsentrasies gifstowwe in sy liggaam. Die algemeenste gifstowwe wat by visse voorkom, is polichloor-bifeniel (PCB's) en kwik.

Kwik

Die hoeveelheid kwik is die grootste by die groot roofvisse, wat ook gewilde eetbare visse is: haaie, swaardvisse en marlyn, tuna en bonitos.

'N Studie in Oostenryk van 2007 tot 2015 het getoon dat forel, karp, char, sardien, sprot, haring, salm en Alaska-eiers slegs effens besoedel was.

Gemiddelde waardes, wat ook onder die wettige grenswaardes was, het zander, kabeljou, kabeljou, makriel, ansjovis, rooibok, seebrood, seebrood, heilbot en seebaars getoon.

Kwik-konsentrasies wat te hoog was, het tuna, snappers en veral bottervis getoon. Die bottervis was 677 mikrogram per kilo - met 'n verdraagsame waarde van 1000 mikrogram vir vis met 'n hoë vet. .

Sewe van 1.751 monsters het die limietwaardes oorskry.

Kwikvergiftiging

Kwikvergiftiging ontstaan ​​wanneer kwik in die organisme ophoop. Dit is presies wat gebeur met visse wat aan die bopunt van die voedselketting is en met mense wat hierdie visse in oorvloed eet.

Sulke oortollige kwik kan fetale misvormings veroorsaak, senuweegroei verminder en breinfunksies ontwrig. Die gevolge is leerstoornisse en 'onnoselheid'.

Te veel kwik verminder suurstof in die rooibloedselle, versteur die hartritme en verhoog die bloeddruk. Die risiko van 'n hartaanval neem toe, sowel as die immuunstelsel, wat op hul beurt allergieë, asma en chroniese moegheidsindroom bevorder.

Daarbenewens neem die risiko van outo-immuun siektes toe, en diegene wat geraak word, is meer vatbaar vir virusse, bakterieë en swamme.

Asemhalingsprobleme bevoordeel ook kwikvergiftiging. Dermprobleme en verlies aan energie is een van die belangrikste simptome. Te veel kwik beskadig ook die maag en derm mukosa. In die besonder verander kwik die bakterieë in die dermfauna.

Volgens die drie kriteria vir frekwensie, kontak met mense en toksisiteit, is kwik die derde skadelikste stof - na arseen en lood.

Hoe die vergiftiging manifesteer, hang egter af van hoeveel kwik ons ​​inneem, in watter toestand dit is, of ons dit inneem of inasem. As dit in die liggaam ophoop, kan uitbrake van vergiftiging afwissel met simptoomvrye tye.

Kwik breek deur die bloed-breinversperring, wat veroorsaak dat gifstowwe in die brein ophoop. Vrye suurstofradikale word gevorm, senuweeselle sterf, die dopamienbalans breek, en die brein produseer nie meer boodskapperstowwe in die verlangde mate nie.

Kwik beskadig ook die hele hormonale stelsel, vergiftig die niere en beskadig die dele van die brein wat die bewegings organiseer.

Kwik beskadig die pituïtêre, skildklier- en timuskliere, dit versamel in die eierstokke, testikels en prostaat, wat lei tot impotensie en onvrugbaarheid. Dit verlaag die aantal sperma en veroorsaak menstruele pyn.

Dit beskadig die embrio in die baarmoeder en word vinnig via die plasenta na die fetus oorgedra.

Kwik beskadig die DNA direk, dit blokkeer die RNA en voorkom dus dat die genetiese inligting na proteïene oorgedra word.

Die skade wat kwik in die bloed aanrig, beïnvloed die fetus. Die bloed voorsien dit nie meer voldoende van suurstof, aminosure, glukose, magnesium, sink en vitamien 12 nie.

Hoe kom die kwik in die see?

In die industriële era het die kwikinhoud in die seevlak met 300% gestyg, en dit is ook duidelik in die visse wat in hierdie besmette water leef.

Wetenskaplikes aan die Universiteit van Michigan het die kwikvlakke van geelvintuna uit die Hawaanse waters van 1971, 1998 en 2008. vergelyk. Dit word in blikke, sushi en steaks in die vrieskas aangetref.

Gevolglik het die kwikwaardes van die tuna sedert 1998 voortdurend gestyg, met ongeveer 3,8 persent per jaar. Die studie het getoon dat visse uit die oop see ook 'n hoër konsentrasie kwik het.

Kwik word onder meer deur verbrande steenkool in die atmosfeer vrygestel. Byna-natuurlike waters absorbeer die stof ook deur die lug.

Die Kanadese Mediese Vereniging het in 1976 'n verslag gepubliseer dat die Kanadese Inuïte aan kwikvergiftiging gely het, mense wat meer as 'n pond vis per dag geëet het.

Vis besmet met kwik

Die meeste studies stem saam watter visspesies die hoogste kwikvlakke het - maar slegs as 'n rowwe riglyn omdat daar groot verskille in die spesie is van bevolking tot bevolking.

Die hoogste hoeveelhede kwik sluit in: groeper, spiesvis, Atlantiese saagbuik, torpedobas, koningmakriel, groot haaie, groot tuna, swaardvis en marlyn.

Hoë waardes toon: arendvis, heilbot, seelvis, blou bas en blouvintuna.

Karp, mahi mahi, haring, hengelvis, baars, die meeste strale, kabeljou en Stille Oseaan-tuna het lae waardes.

Die laagste waardes toon ansjovis, rooibokke, sei, katvis, skommel, sole, kudde, salm, steier (kaviaar ingesluit), sardientjies en forel forel.

Siektes

Visse ly aan baie siektes wat ook gevaarlik is vir mense. Die meeste patogene sterf as gevolg van verhitting, sodat gekookte, gebraaide of geroosterde vis 'n lae risiko inhou. Die situasie verskil met sushi, wat nou ook al hoe meer buite Japan beland.

1) Solomonella

Visse naby die kus wat addisioneel deur rioolwater verswak is, toon dikwels hoë konsentrasies bakterieë wat salmellose veroorsaak.

2) parasiete

Verskeie parasiete, veral ronde wurms, floreer by visse. In die menslike liggaam lei dit tot buikkrampe en braking. Hierdie aalwurms versprei via lewende larwes in die visliggaam, wat ook in die menslike ingewande broei.

As die vis verhit word, sterf die wurms.

Bedreigde genot

Die wêreldvoorrade van baie eetbare visse stort ineen. Aan die een kant is dit te wyte aan die feit dat die pH-waarde in seewater verskuif weens CO2-uitstoot - die oseane word suur.

Plastiese afval besoedel die oseane. Skilpaaie sterf omdat hulle dink en eet plastieksakke vir jellievis; selfs op afgeleë eilande is die strande met plastiek bedek.

Eetbare visse eet klein dele van die plastiek met plankton, en ons absorbeer hierdie plastiek as ons die vis eet.

Oorvissing bring verskillende spesies op die rand van uitsterwing. Fabrieksvaartuie met reuse-trawl vernietig die hele seebodem, hulle dra alles saam en laat 'n ekologiese fiasko - asof u 'n bos met sy wortels uittrek en dan na die takbokke soek.

Volgens die Sharklife-organisasie word jaarliks ​​ongeveer 23 tot 73 miljoen haaie doodgemaak, en dit slegs vir haaivin-sop, wat die Chinese waardeer. Die vissers sny gewoonlik die vinne van die diere lewendig en gooi dit dan weer in die see in.

Daar is ook ongeveer 100 miljoen haaie wat as byvangs in die visnette beland, waaronder seeskilpaaie, dolfyne, walvisse en robbe.

85% van die visvoorrade word vandag oorbevis, 40% van die vangste is byvangste, en dit neem toe tot 90% in die trawl.

Akwakulture verminder die probleem gewoonlik nie, maar vererger dit, omdat die gekweekte vis met vismeel en visolie gevoer word.

Akwakultuuroperateurs vernietig dikwels seeleeus, dolfyne en ander visvreters.

Volhoubare verbruik

As u vis wil eet sonder om die mariene fauna te vernietig, moet u let op volhoubaarheid.

Volhoubare verbruik let op die volgende:

1) Hoe bedreig is die visspesie en die ooreenstemmende bevolking?

2) Hoe sag is die vismetodes? Trawles is NO-GO. Spesiale visstokke wat slegs die teikenspesie teiken, is meer geskik.

3) Ekologies gesonde akwakultuur kan 'n alternatief wees. Beskadig akwakulture ekosisteme, byvoorbeeld mangrovewoude?

Organiese seël op vis

Gesertifiseerde organiese seëls help u om in die supermark te besluit. Die Marine Stewardship Council (MSC), Bioland en Naturland vir akwakultuur en ook volgvisse let op volhoubaarheid.

Greenpeace en die WWF bied gratis inkopiegidse aan, maar die resultate is ietwat anders. Greenpeace se kriteria is strenger as die WWF.

Greenpeace het elf negatiewe kriteria geskep. As een van hulle van toepassing is, beteken dit: vingers weg. Dit sluit nie net die grootte van die vee in nie, maar ook visvang in sensitiewe ekosisteme, vernietigende vismetodes soos trawl en hoë byvangste. Greenpeace beveel dus slegs forel, haring, karp, makriel en pikeperch aan.

Min bedreig is: haring uit die Noordoostelike Atlantiese Oseaan, kabeljou uit die oostelike Oostelike See, salm uit die Amerikaanse Stille Oseaan, makriel uit die Noord-Atlantiese Oseaan, ansjovis van die Biscay, seil uit die Noordoostelike Noordpool, tilapia van kulture in Honduras, Indonesië, VSA en Europa, Bonito van die Maldive.

Nog steeds goed, maar die tweede keuse is Alaska-strook uit die Noordelike Stille Oseaan, forel uit Noord-Europa, heilbot uit Noorweë en die Noordoostelike Noordpool, haring uit die Oossee, kabeljou van Ysland, Noorweë en die Oossee, salm uit Ysland, Noorweë en Skotland, ansjovis uit Spanje en die Wes-Atlantiese Oseaan, sardientjies uit die Middellandse See en Noordoos-Atlantiese Oseaan, kuddes uit die Arktiese, Noorweë en die Noordsee, bonito uit die Wes-Stille Oseaan en pikeperch uit Europa.

U moet Europese paling, stekelrige dogvis (veral Schillerlocken), forel en salm van Chili, granaatjie, alle ander haaie en strale, heilbot uit die NO-Atlantiese Oseaan, kabeljou uit die NO-Atlantiese Oseaan, makriel uit die oostelike Midde-Atlantiese Oseaan, blou marlyn vermy , Swaardvisse, rooibokke, rooibokke uit die noord-oostelike Atlantiese Oseaan, hengelvisse uit die Noord-Atlantiese Oseaan, rooibok uit die Middellandse See, rooibruin, rooi tuna, blouvintonyn, Victoria-bas en pikeperch uit Oos-Europa.

Akwakultuur - 'n alternatief?

Akwakulture is gevier as die 'blou rewolusie'. Nie net kan visse in groot hoeveelhede geproduseer word nie, maar bewaringsbewustes het ook die akwaboerderye positief beskou om oorbenutting in die oseane te beperk.

Die meeste van hierdie akwakulture is egter net so 'n ekologiese ramp as palmolie-aanplantings in vernietigde reënwoude. Die mangrove-gordel van Suid-Asië is redelik gespaar van die verwoesting van ander ekosisteme soos savanne of droë woud voor die 'blou rewolusie', omdat die brakwater-sone nie industrieel gebruik kon word nie.

Met akwakultuur vir garnaalboerdery, het dit vinnig verander - al hoe meer mangrovewoude word in garneplase verander.

Akwakultuur beslaan reeds 'n derde van die vis wat verbruik word. Veral karper-, meerval-, forel- en tilapia-baars word hier geteel, en word toenemend tuna, seekoeie en seebaars. Kabeljou, tong en steier kom ook in die toekoms van plase af.

Behalwe vir karp en katvis, is hulle roofvisse. Hulle benodig vis as voer, so 'n kilo gekweekte salm verslind vyf kilo voervisse.

In akwakulture wat nie aandag gee aan volhoubaarheid nie, besoedel ontlasting en medikasie van gekweekte visse die omliggende water in mere, riviere en oseane.

As die vismeel vir die visvoer van wilde vangste afkomstig is, verbruik 'n vis in die akwakultuur verskeie kere sy gewig in wilde vis.

Die plase vir Pangasius-katvis in Viëtnam is byvoorbeeld aaklig: Tot 80 visse in een kubieke meter water sorg dat die diere nie kan beweeg nie. Aangesien hulle voortdurend beseer word, word hulle gevul met tot 50 antibiotika, en plaagdoders voorkom alge.

Salmboerderye in Chili is ook besmet met medikasie: die jaarverslag van Marine Harvest uit 2007 het getoon dat 0,02 g antibiotika vir elke ton salm op Noorse plase gebruik is, in Chili was dit 732 g, wat 36 000 keer soveel is. In 2008 het salmboerderye in Chili 325 ton medikasie verbruik, Noorweë slegs een ton. 40% van antibiotika word ook in die Verenigde State verbied.

Akwakulture vir herbivore wat van organiese afval voed, is ekologies onskadelik. In Europa is dit karp, in Asië graskarp en verskillende katvis. Hulle woon selfs in ryslande en bied 'n soort permakultuur. U druppeltjies word as kunsmis vir waterplante gebruik, wat op hul beurt die vis vreet.

Ekologiese ondernemings gebruik slegs vismeel as oorblyfsels van die visbedryf. 60 visplase in die Naturland-ketting laat slegs visse wat tien kilogram per kubieke meter water weeg, toe.

Naturland produseer karp-, forel-, salm- en meerval wat almal die Naturland-seël dra, maar is ook duurder as van konvensionele plase.

"Ondersteun u plaaslike handelaar"

As u van die spyskaart hou van vis, moet u uself afvra of dit absoluut noodsaaklik is om eksotiese diere te hê wat in twyfelagtige omstandighede gevang word. Karp, forel of sander van plaaslike visdamme is onskadelik.

Tradisionele visboerderygebiede soos die landskappe van die Lausitz-dam of die Meißendorfer-dam naby Winsen / Aller is nou 'n warm plek van bedreigde diersoorte, soos otters, see-arende en rooikolwers.

Vis is deel van die ekosisteem en visboerdery verseker dat hierdie ekosisteem ongeskonde bly. (Dr. Utz Anhalt)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die spesifikasies van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

swel:

  • Eatsmarter: www.eatsmarter.de (verkrygbaar: 6 Augustus 2019), moet u absoluut vis eet?
  • Greenpeace: www.greenpeace.de (toegang: 05.08.2019), heeltemal oorbevind
  • Greenpeace: www.greenpeace.de (toegang: 05.08.2019), kwik: die onderskatte gevaar
  • Scinexx - die kennistydskrif: www.scinexx.de (verkrygbaar: 17 Junie 2016), meer en meer kwik in tuna
  • Drevnick, Paul E. et al .: "Toename in kwik in die geelvintuna in die Stille Oseaan", in: Environmental Toxicology and Chemistry, Volume 34 Issue 4, 2015, Setac
  • WWF: www.wwf.de (verkrygbaar: 14 Junie 2016), WWF-inkopiegids: vis en seekos
  • Quetzal: www.quetzal-leipzig.de (toeganklik: 10 Junie 2016), die gevolge van die "Chileense wonder"


Video: 20+ No Carb Foods With No Sugar 80+ Low Carb Foods Your Ultimate Keto Food Guide (Mei 2022).