Medisinale plante

Tamaties - bestanddele, gebruike en verbouing

Tamaties - bestanddele, gebruike en verbouing


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

tamaties is nie net 'n uiteenlopende groente van vrugte nie, maar ook baie gesond. Dit versterk die vel, voorkom kardiovaskulêre siektes en bevat baie vitamien C. Die vrugte is nie net in rooi beskikbaar nie, maar ook in geel, bruin en groen, klein en sferies of in die vorm van 'n oshart - vind meer as duisend variëteite gereeld in die handel.

Tamaties het 'n aantal positiewe gevolge vir ons gesondheid.

  • Dit stimuleer die eetlus
  • dreineer,
  • bevorder spysvertering,
  • laer bloedcholesterol,
  • versterk die immuunstelsel van die liggaam,
  • kanker te voorkom deur hul selbeskerming,
  • help om die are te verhard en die bloed skoon te maak,
  • verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes.

Vitamiene, minerale en fitochemikalieë

Hulle bevat baie water en min kalorieë, plus baie vitamiene C, B1, B 2, B 6, E, niacien, pantoteensuur en kalium. Die konsentrasie van vitamien C in die vel is drie keer so hoog as in die pulp. In 'n mindere mate bied tamaties yster, kalsium, magnesium, mangaan, koper, sink, fosfor en natrium. Lykopeen is egter veral belangrik. Hierdie karotenoïed het 'n antioksidant-effek. Dit beskerm die selmembraan van die plante, hou ook die menslike velselle gesond en verlaag selfs die vlak van LDL-cholesterol in die bloed, wat kardiovaskulêre siektes voorkom.

Die menslike liggaam kan lycopeen beter deur sap, pulp en puree absorbeer as deur vars tamaties, omdat lycopeen ontvou as dit verhit word. Benewens likopeen, het ander fitochemikalieë in die plant 'n voorkomende effek teen die verkalking van die are en kanker: flavinoïede, fenolzure en terpenen.

Lycopeen vir kankersifting

Lycopeen gee die vrugte 'n rooi kleur. Dit het 'n versterkende effek en neutraliseer dus vrye radikale in die liggaamselle. Dit is twee keer so effektief as die beta-karoteen wat in wortels bevat. Volgens 'n studie voorkom lycopeen prostaatkanker. Studiedeelnemers wat tien keer per week tamaties geëet het, het die risiko van prostaatkanker met 45 persent verminder. Dit is ook geneig om kanker-, bors-, long- en servikale kanker toe te pas.

Lycopeen vir sonbrand

Lycopeen beskerm ook die UV-strale van die son deur die vrye radikale wat gevorm word, te onderskep en velselle te vernietig. Die beskerming deur lycopeen word verhoog, maar dit moet nie gedoen word sonder sonskerm nie, selfs al eet jy tamaties.

Versterk die immuunstelsel

Vitamien C en kalium versterk die immuunstelsel. Met 'n groot bessie dek ons ​​die helfte van ons daaglikse vitamien C-vereistes. Kalium is belangrik vir die waterbalans van die liggaam. Yster is ook nodig vir 'n funksionerende immuunstelsel. Die vrugte bevat nie veel daarvan nie, maar vitamien C laat dit goed deur die liggaam opgeneem word.

Bloedsuiwering

Die rou vrugte neutraliseer metaboliese residue, dryf die urine en versterk die nierfunksie. Ten spyte van hul suurgehalte, het hulle 'n algehele alkaliese effek en balanseer dit die vlakke van sure en basisse, wat help om jig te veroorsaak en die versuring teen te werk.

Die verharding van die are

LDL-cholesterol word deur vrye radikale aangeval, geoksideer en vasheg dus aan die vaatwande. Die veranderde cholesterol stuur boodskapperstowwe uit waardeur al hoe meer bloedselle na die afsettings in die vate migreer. Die vaartuig vernou nou nog meer. Die opening vir bloedvloei word al hoe kleiner. Die antioksidante in tamaties voorkom hierdie ontwikkeling deur vrye radikale te bestry. Gereelde verbruik voorkom die samentrekking van bloedvate en verminder die risiko van hartaanvalle en beroertes.

Oorsprong in die Nuwe Wêreld

Die nagskermfamilie is nou heeltemal elke dag. Dit is moeilik om te dink dat dit in die Middeleeue heeltemal onbekend was in Europa. Die "Spaanse aarbei", soos dit in die vroeë moderne periode genoem is, kom eers saam met die Spanjaarde uit Amerika. Dit het waarskynlik in die baie reënerige streke van die Andes ontstaan. Dit dui op u enorme waterbehoeftes.

Die inheemse bevolking van Mexiko en Peru het die plante lank gekweek toe die Spanjaarde die 'Nuwe Wêreld' binnegeval het. Argeoloë het sade gevind wat toon dat die Maya in Mesoamerica die vrugte al eeue lank gegroei het voordat Columbus op die kontinent aangekom het. Die naam kom waarskynlik van die Aztec-taal: Xitomatl beteken hier "swel". Die Spanjaarde het die woord tot 'tamatie' verkort.

'N Giftige liefdesappel?

In Europa was dit aanvanklik nie 'n bruikbare plant nie, want ons voorouers het dit - jy glo dit amper nie - as juweliersware in die tuin geplant nie. Aanvanklik is die vrugte as giftig beskou. Dit is ook as 'n “liefdesbessie” beskou. Wie die vrugte geëet het, moet in 'n oorweldigende wellus verval. Waarskynlik het die ronde vorm en die rooi kleur hierdie fantasie aangevuur, want albei het aan 'n hart herinner. Daarom word hulle in Frankryk 'pomme d’amour' genoem, of lief vir appels, in Oostenryk 'paradys' deur die paradys. Die tydgenote het dus die vrugte geassosieer met die 'verbode appel', waarop die 'sondige Eva' in die tuin van Eden geknibbel is.

Hierdie vrees was nie heeltemal so absurd nie: die vrugte van die nuweling uit Amerika het agterdogtig gelyk aan die swart belladonna, wat ook belladonna genoem word, omdat vroue die giftige bessies in die oë vryf om die leerlinge te vergroot. 'N Gevaarlike skoonheidsmiddel omdat die alkaloid in die dodelike kers kan doodmaak, dit 'n hallusinogene effek het, psigose kan veroorsaak, lei tot verwarring en verlamming. In die Verenigde State het die vrees vir tamaties dus tot die 18de eeu voortgeduur.

Valse verdagtes

Die vrees vir die "Spaanse bessie" was alom nadat edeles wat voorheen tamaties geëet het, gesterf het. Ons weet vandag dat dit nie die kos was nie, maar die skottelgoed wat die moordenaars was. Die aristokrate het die vrugte van piouterpotte geëet. As hierdie blik met suur in aanraking kom, word die lood in die vrugte getrek. Die here is dood aan loodvergiftiging.

Carl von Linné het die verkeerde betwiste plant korrek aan die nagskermfamilie opgedra. Baie van hulle bevat gifstowwe, alkaloïede, waarvan sommige dodelik is vir mense. In werklikheid word twee alkaloïede, tomatidine en solanine, ook in onryp tamaties aangetref. Groter hoeveelhede onryp tamaties lei dus tot geringe vergiftiging wat diarree veroorsaak.

Tamatie as voedsel in Europa

Die loodvergiftiging van die edeles het gewone mense nie die rooi vrugte geëet nie. Daar was geen noodlottige gevolge hier nie, want die arme het bakkies van hout of klei gebruik. In Italië het mense al in die 16de eeu met die “paradys-appels” gekook.

Hierdie geregte het ook gewild geword noord van die Alpe, eers as 'n lekkerny onder handelaars op lang afstande, toe onder die bourgeoisie.

In 1880 het die klein rooi vrugtebolle hul triomftog begin. In Napels het 'n sjef 'n pizza in die nasionale kleure van die land ontwerp vir die heerser Margerita - met wit mozzarella, groen basiliekruid en rooi tamaties. Pizza Margherita is deesdae een van die algemeenste geregte ter wêreld, en kombineer twee van die beste harmoniserende smake: die suikergeur van die vrugte met die tertkruid van die kruie.

Van Amerika na Europa en terug

In die VSA het die vrees vir die 'giftige plant' voortgeduur tot die 18de eeu. In Mexiko het inheemse bevolking en immigrante voortgegaan om die antieke vrugtebessies te eet, maar die setlaars noord van die Rio Grande het bly wegbly van hulle af. Immigrante uit Suid-Europa het nou die tamaties na Noord-Amerika gebring.

Vier jaar voor die Margherita-pizza, het 'n ander resep die tamatie in die kampioeneliga van die mees verbruikte plante gebring: John Henry Heinz het die Heinz-ketchup in 1876 uitgevind.

Laat aankoms in Duitsland

Die plant het dus van Spanje na Italië migreer en van daar na Sentraal-Europa. In Duitsland ken ons hulle eers vanaf die einde van die 19de eeu. Dit is te danke aan die hittebehoefte van die oorspronklik tropiese kruie. Selfs vandag is dit nie 'n suiwer buitelugplant nie. Voorbewerking in die woonstel of in die kweekhuis is nodig om ons gewildste groente na die oes te bring. Die meeste tamaties wat ons elke dag eet, kom van verhitte kweekhuise. Kommersiële verbouing in Sentraal-Europa vind byna uitsluitlik onder glas plaas.

Waarna moet jy oplet?

Die soort, verbouing en rypheid van die vrugte beïnvloed die voedingsinhoud daarvan. Buitenplante bied meestal meer likopeen as plante uit die kweekhuis. Daar word geglo dat dit vorm om die vrugte teen die UV-strale van die son te beskerm. U kan die inhoud van beta-karoteen vanaf die kleur sien. Groen tamaties bevat voordat dit ryp word slegs 'n kwart van die hoeveelheid rooi tamaties as dit heeltemal ryp is.

Geniet rou en verhit

Die beste manier vir die liggaam om die lycopeen op te neem, is om die tamaties in 'n bietjie olie te braai. Dan skei die selwande en die stof kom uit. Lycopeen oorleef die verhitting sonder enige probleme.

Ongelukkig is die situasie anders met die vitamiene. Dit is sensitief vir hitte. Daarom moet u albei die vrugte wat verhit word, eet om die likopeen beter op te neem, en geniet dit rou om die vitamiene te kry.

'N Vrugte groente

Vrugte verwys na die vrugte van plante wat uit hul blomme spruit. Groente, daarenteen, is dele van plante soos blare en stingels (byvoorbeeld spinasie), wortels (bv. Wortels en rape). Tamaties is dus vrugte groente.

Plant tamaties

Die ontelbare variëteite wissel van 20 cm hoë bosse tot twee meter hoë takkies. Tipies is die donkergroen blare met fyn hare wat 'n pittige geur uitstraal.

Vanaf April kan ons die sade afsonderlik in klein potte met voedingsryke grond verbou. Hulle moet oorvloedig natgemaak word. Die plante ontkiem vinnig, hoe warmer dit is, hoe beter. Ons ondersteun hulle vanaf 'n hoogte van ongeveer 15 cm, eers met klein houtstokkies, later met bamboesstokke en vanaf die einde van Mei met houtrame. Die geel blomme verskyn nou. Hulle vorm in die blaar oksels en bestuif hulself, en 'n sonnige vensterbank of 'n warm kweekhuis is geskik as die kiemplaas. Die temperatuur moet ongeveer 20 grade wees. Die plante word eers buite toegelaat na die ysheiliges. U moet dit regtig ernstig opneem, want selfs lae ryp kan die plante vernietig.

Groen en rooi vrugte

Van einde Junie tot begin Julie word die blomme dan groen vrugte. Afhangend van die verskeidenheid, word hulle rooi, oranje, geel, bruin of violet. Moet hulle nooit onryp eet nie! Solank die vrugte nog groen is, bevat hulle solanien, 'n giftige alkaloïed. U kan gereeld die ryp, volkleur balle pluk. Die vrugte word nie almal gelyktydig ryp nie, dus u kan op verskillende eetbare monsters per plant reken, en dit sal 'n paar weke duur totdat al die vrugte van 'n struik ryp geword het en gereed is vir oes.

Voedingshonger

Tamaties is voedingstowwe en waterverbruikers. Hulle hou van son en warmte. U moet die plante dus soggens en saans natmaak. Die plante dui op 'n kort droogheid met hangende blare. Bevredig een keer per week u honger na voedingstowwe met brandnetelgis. Die vrugte aanvaar ook graag 'n gereeld hernude laag vol kompos en / of grasknipsels.

Ons onderskei stokkietamaties met 'n lang hoofspuit wat gekoppel moet word en tamaties wat meer in die omgewing groei as in die hoogte. U benodig geen of slegs 'n klein ondersteuning en is meer geskik vir die balkon. Ons onderskei die vrugte grofweg in die groot geribde beesstamaties en die klein kersie- of cocktail-tamaties.

Watter plek is geskik?

Tamaties benodig 'n plek in die son en 'n humusryke grond. Die krummel moet los wees sodat die water goed wegloop. Dit is 'n belangrike punt: tamaties neem baie water op, maar is ook baie sensitief vir versuip. Dit is veral belangrik vir balkonplante: tamatiepotte moet ten minste tien liter hou en goed dreineer.
Die beste is 'n plek wat al baie voedingstowwe bevat - ideaal is 'n komposhoop. U moet in elk geval die grond verryk, mis of verrottende plante is geskik. Hou die grond los as u die plante 'n half meter of meer uitmekaar plant.

Sodra u die plante in die grond gesit het, moet u dit ordentlik natmaak. Voeg dan nie 'n paar dae water nie, dan kan die wortels beter groei. Die plante moet tot by die laagste blaarbasis van die aarde wees, en vorm dan meer fyn wortels en beter voedingstowwe.

Tamatiesoorte

Tamaties word hoofsaaklik vir smaak verbou. Dit hang af van die suikerinhoud en die vrugtesure. Die klein kersietamaties smaak veral soet, die groot bees-tamaties bevat minder vrugtesuur en is geskik vir slaaie en as groente.

Die mees algemene, omdat die produktiefste, variëteite is, is tamaties. Dit sluit byvoorbeeld die geel "Goue Koningin", "Harzfeuer" of "Matina" in. Bees-tamaties dra groot vrugte met vyf of selfs meer kompartemente. Die osharttamaties is baie gerib, sommige is ook glad, maar almal grof van voor. Hulle word waarskynlik osharte genoem omdat die groot monsters 'n halwe kilogram kan weeg.

Kersietamaties is gewoonlik rooi, maar sommige variëteite is ook oranje-geel, ander swartrooi, langwerpig soos cornell-kersies of rond soos tafeltennisballe. Bos tamaties is gewoonlik klein genoeg vir die terras of balkon. Dit pas in bokse, potte of emmers. Botteltamaties is gewoonlik eiervormig, smaak dikwels intens, is maklik om te sny, ferm en laag in water. (Dr. Utz Anhalt)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die spesifikasies van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

swel:

  • Vonarburg, Bruno: Homeopatie: somer vol blomme. Vol. 2, Georg Thieme Verlag, 2005
  • Ilic, Dragan; Forbes, Kristian M .; Hassed, Craig; "Lycopeen vir die voorkoming van prostaatkanker", in: Cochrane Systematic Review, Intervention Version, 2011, cochranelibrary.com
  • Tieman, Denise et al .: "Die chemiese interaksies onderliggend aan tamatiesmaakvoorkeure", in: Current Biology, Volume 22, Issue 11, 2012, cell.com
  • Bergougnoux, Véronique: "Die geskiedenis van tamatie: van domestisering tot bio-boerdery", in: Biotechnology Advances, Jaargang 32 Uitgawe 1, 2014, sciencedirect.com
  • Kretschmer, Christine; Herzog, Alexander: Gesonde voeding vir kanker: eet wat u liggaam nodig het: Hoe om u immuunstelsel te versterk, TRIAS, 2007
  • Hermann, Karl: "Oorsig van die bestanddele van tamaties", in: Tydskrif vir voedselanalise en -navorsing, Jaargang 169 Uitgawe 3, 1979, Springer
  • Holst, Susanne: Eet verstandig - bly gesond, Rowohlt Verlag GmbH, 2009
  • Harland, Gail; Larrinua-Craxton, Sofia: Tamatie verbou en geniet, Dorling Kindersley, 2014


Video: Cherokee Purple Heirloom Tomatoes From Seed to Taste Test. (Februarie 2023).