Nuus

Piesangmeel in plaas van koringmeel kan die risiko van diabetes en vetsug verminder

Piesangmeel in plaas van koringmeel kan die risiko van diabetes en vetsug verminder


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bak met piesangmeel verminder die inname van glukose

As u 'n klein hoeveelheid piesangmeel by bakkies voeg, kan dit die risiko vir siektes soos diabetes en vetsug verminder. Dit is wat navorsers van die Universiteit van Guelph (Kanada) uitgevind het.

Luidens 'n verklaring van die Kanadese universiteit wys die ingenieursprofessor Mario Martinez en sy span vir die eerste keer dat meel van groen piesangs die oormatige opname van glukose in die liggaam kan belemmer.

Meel gemaak van groen piesangs ontwikkel in die laboratorium

Die wetenskaplikes het bevind dat die vervanging van slegs tien persent van die koringmeel in koeke met die groen piesangmeel wat in die Martinez-laboratorium ontwikkel is, die opname van glukose twee keer so effektief as koeke wat uitsluitlik van koringmeel vervaardig is.

"Ons het hoop gehad, maar ons het nie verwag dat die meel so goed sou werk nie," het Martinez gesê. 'Nie net dit nie, maar die koeke self was van hoë gehalte en baie ryk, wat belangrik is. 'N Voedsel kan gesond wees, maar as dit nie aantreklik is nie, sal dit op die mark misluk. ”

Die studie is onlangs gepubliseer in die Food & Function-joernaal van die Royal Society of Chemistry.

Teen voedselafval

Groen piesangs is in die studie gebruik omdat dit bekend is dat hulle hoë vlakke van sekere fenole bevat wat belangrik is vir metabolisme.

Hierdie fenole help om glukose-opname in die liggaam te reguleer deur die transepitheliale glukosetransporteurs in die dunderm te belemmer en die risiko van siektes soos hoë bloeddruk, kardiovaskulêre siektes, hiperglukemie (hoë bloedsuiker) en tipe 2-diabetes te verminder.

Groen piesangs bevat nie net baie fenole nie, hulle dra ook aansienlik by tot die wêreldwye vermorsing van voedsel. In dele van die wêreld waar piesangs geoes word, word baie vermors omdat dit nie aan skoonheidstandaarde voldoen nie.

En in Kanada alleen word daar beraam dat meer as 'n halfmiljoen piesangs elke dag vermors word as gevolg van oorryp.

Die meeste glukose word nie opgeneem nie

Die navorsers het die nuutste verwerkingstoerusting gebruik om hul piesangmelk te onderwerp aan 'n proses om die bakstabiliteit en biobeskikbaarheid van sekere fenolzure en flavonole te verbeter.

Die fenolryke meel is daarna by die resep vir koringkoek gevoeg, met tien persent van die koringmeel vervang met piesangmeel.

"Die eerste bevinding was dat sommige van die versnitte stabieler was by die ekstrudering van piesangmeel as dié wat gewone piesangmeel gebruik," sê Martinez.

Die navorsers het gevind dat die fenoliese verbindings die hitte van die bak baie goed teenstaan. Volgens Martinez het hulle die koeke ook met 'n in vitro "spysverteringstelsel" getoets.

“Ons het 'n tweeledige toename in die remming van die transepitheliale glukosetransport gesien toe hierdie bloedsuiers teen 10 persent by die koek gevoeg is. Dit beteken dat baie van die glukose nie opgeneem word nie, ”het die studie skrywer gesê.

In beplande kliniese studies wil prof. Martinez en sy span die doeltreffendheid van die fenoliese piesangmeel in die liggaam toets.

Optimalisering van kruiebestanddele om die gesondheid te verbeter

Vroeg 2018 het Martinez meer as $ 575,000 van die Walmart Foundation ontvang om 'n manier te ontwikkel om voedselafval in voedselaanvullings te omskep en dit in voedsel op te neem. Die piesangmeelstudie is 'n resultaat.

"Hierdie studie is 'n voorbeeld van die ontdekking van praktiese toepassings vir vermorsde eetbare plantweefsel en die optimalisering van kruiebestanddele om die gesondheid te verbeter," sê die navorser.

“Die hoofdoel van hierdie navorsing is om 'n wen-wen-situasie vir verbruikers en piesangprodusente te vind, deur die risiko van mense wat te veel suikersiekte opneem, te vermy en deur 'n voedsel wat onbehoorlik weggegooi word, op te gradeer. "(Ad)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die vereistes van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

swel:

  • Universiteit van Guelph: Bak met piesangmeel verminder glukose-absorpsie, U van G-studie bevindings, (verkrygbaar: 16 Desember 2019), Universiteit van Guelph
  • Voedsel en funksie: Banolmeelfenolics belemmer transepiteel glukosetransport van koringkoeke in 'n gekombineerde in vitro-vertering / Caco-2-sel dermmodel, (verkrygbaar: 16 Desember 2019), Food & Function


Video: Lanche de 3 ingredientes, fácil delicioso impossível comer apenas 1 (Februarie 2023).