Medisinale plante

Wortel (wortel, Daucus carota) - effekte en resepte


Wortels is gekweekte vorme van die sambreel Daucus carota en is in die antieke tyd as gesonde groente gewaardeer, sodat dit in verskillende vorme van Wes-Europa na Oos-Asië versprei het. Wortels met hul karoteen, vitamiene en minerale is eintlik een van die gesondste groente en is ideaal om die immuunstelsel te versterk en noodsaaklike liggaamsfunksies te ondersteun.

Profiel van die wortel

  • Wetenskaplike naam: Daucus carota
  • Algemene name: Tuinwortel, wortel, wortel, geel raap, geel raap, raap, veldnavel, riebli, wortel
  • gesin: Umbelliferae (Apiaceae)
  • verspreiding: Globale kultuur; Vorme van oorsprong kom van die Middellandse See (wit wortels) en uit Afghanistan (geel en rooi-violet variante). Hierdie vorms is waarskynlik in Klein-Asië gekruis.
  • Dele plante gebruik: Die rape (taproot)
  • toepassingsareas:
    • Versterking van die immuunstelsel
    • Spysverteringsprobleme
    • Selgroei
    • Bloedvorming
    • Stabilisering van maagsappe
    • diuretiese

Wortels - 'n oorsig

  • Rou wortels is voller as gekookte.
  • Die belangrikste aktiewe bestanddeel in wortels is provitamin A (karoteen), waaruit die wortel sy naam kry.
  • Hierdie alfa- en beta-karoteen is vetoplosbaar en werk die beste in die liggaam as u die wortels met olie eet, verhit dit en sny dit in klein stukkies.
  • Vitamien A bevorder naggesig, omgekeerd kan chroniese vitamien A-tekorte tot blindheid lei. Ondanks provitamin A is wortel slegs van beperkte geskiktheid om visie te versterk of 'n vitamien A-tekort teë te werk, aangesien minstens 'n dosyn provitamienmolekules nodig is om 'n vitamienmolekule te vorm.
  • Wortelsop is 'n bewese huismiddel teen diarree.
  • Wortels kan die immuunstelsel (vitamien C), 'n gladde en gesonde vel (vitamien E) versterk en bloedvorming bevorder en bloedarmoede voorkom (yster).
  • Studies toon dat wortels geneig is tot die voorkoming van kanker.
  • Wortels het min kalorieë en baie belangrike stowwe en is daarom ideaal om gewig te verloor sonder om 'n tekort aan voedingstowwe te ontwikkel.

Bestanddele

Wortels is 'n baie gesonde kos, en die meeste van die bestanddele is in die wortelbas. Hier is baie meer karoteen en nitraat as in die pulp. Die oranje, ligte of donkerrooi tot violetkleur hang af van die verskeidenheid en die weer, kleurstowwe is karotenoïede, antosianiene en chlorofil.

Die karoteeninhoud, provitamin A, waarna die wortel vernoem word, is die hoogste in groente - tot 30 milligram per 100 gram vars wortel. Wortel bevat sitroensuur, kiniensuur, succinsuur en fumarsuur as vrugtesure.

Benewens provitamien A in die vorm van alfa-karoteen en beta-karoteen, bied wortels vitamiene B1, B2 en B6, vitamien C tot 'n groot mate (versterk die immuunstelsel), sowel as vitamien E (versterk die vel en hare, sowel as die bindweefsel en veg vrye radikale).

Vitamien A bevorder sig, immuunverdediging en selgroei. Dit help die oog om lig te omskep in 'n sein wat na die brein gestuur word en sodoende mense help om in ligte lig te sien. Omgekeerd verdwyn hierdie vermoë as daar 'n tekort aan vitamien A. Minerale bevat kalsium, yster, magnesium, fosfor, kalium en sink in die wortel.

Wortel kalorieë

Wortels bevat baie kalorieë met 'n kaloriewaarde van 26 kcal per 100 gram. 100 gram bevat 0,2 gram vet, een gram proteïen, 4,8 gram koolhidrate en 3,6 gram vesel.

Wortel effekte

Wortels is veral interessant in die konteks van 'n gesonde dieet weens die hoë inhoud van vitamien C, karoteen, yster en kalium. Hul eienskappe is veral duidelik wanneer u gewig verloor en by klein kinders.

By kinders bevorder wortels die vorming van bloed en tande en die immuunstelsel van die liggaam. Hulle is geskik vir kleuters om spysverteringstelsel reg te stel: wortels het 'n matige vullingseffek as gevolg van hul hoë pektieninhoud, maar hulle is nie so sterk dat dit hardlywigheid veroorsaak nie. Die essensiële olies beveg ook bakterieë en werk dus teen geringe infeksies in die maag.

In die vorm van 'n gesonde voedsel (nie as medisyne nie) voorkom wortels bloedarmoede wat veroorsaak word deur ystertekort, help teen diarree, interne inflammasie, ondersteun die lewer en die immuunstelsel. Wortels word tradisioneel gebruik om die melkproduksie van borsvoedende vroue te stimuleer en menstruasie te veroorsaak.

Vitamien A

Karoteen, provitamin A, is die bekendste bioaktiewe stof in wortels. Die gewilde wysheid dat wortels goed is vir sig, geld ook andersom vir vitamien A: tot 500,000 kinders word wêreldwyd blind weens die tekort aan vitamien A, veral mense in lande soos Nepal of Indië.

Dit is onduidelik hoeveel wortels iemand sal moet eet om hul nagsig effektief te verbeter. In elk geval bestaan ​​daar amper geen gevaar vir oordosering nie, want met vitamien A kom dit slegs voor met 'n dosis wat op die langtermyn vyf keer hoër is - en in voedsel kan dit byna slegs deur lewer en kabeljou verkry word. Boonop is karoteen provitamien A, wat 'n voorloper is, en dit neem ongeveer 12 tot 21 beta-karoteenmolekules om 'n enkele vitamien A-molekule te produseer.

As u aan 'n tekort aan vitamien A ly, moet u dus vitamien A-aanvullings gebruik eerder as om tonne wortels in te sluk. Om die funksies van die oë deur voeding te ondersteun, beveel dokters veral aan groenblaargroente soos boerenkool of spinasie, wat luteïne en zeaxanthin bevat.

Kanker

Karotenoïede in voedsel het anti-kankereffekte, as gevolg van hul antioksidant-effekte, verminder dit vrye radikale in die liggaam. 'N Metaanalise van Baltimore (2018) het tot die gevolgtrekking gekom dat die gereelde verbruik van wortels die risiko van borskanker kan verminder.

Nog 'n metastudie het bevind dat karoteen ook die risiko vir longkanker kan verminder. Dit geld veral vir adenokarsinoom, maar slegs met 'n hoë inname van verskillende karotenen, terwyl 'n individuele karoteen soos beta-karoteen nie hierdie effek gehad het nie. Inteendeel, die voedingsaanvulling met geïsoleerde beta-karoteen moet selfs die risiko vir longkanker by rokers verhoog.

Wortels in volksgeneeskunde

Wortels is nie medikasie nie, maar kos. Terselfdertyd is die wortel 'n medisinale plant, omdat 'n gebalanseerde dieet die 'beste medisyne' teen baie siektes is. Hul stowwe ondersteun die liggaam in werking en in sy eie verdedigingstelsels, maar bestry nie bestaande siektes "presies" nie.

Rou gerasperde wortel is geskik vir 'n wikkel om brandwonde te verlig en sorg vir 'n kalmerende effek. Dit geld ook insekbyte en (ander) velinfeksies. Rou wortels was ook 'n huismiddel vir wurms by kinders.

'N Tee gemaak van wortelsaad (een teelepel per koppie kookwater) is 'n tradisionele manier om te urineer, eetlus te stimuleer, koliek te kalmeer en menstruele krampe te verlig. Daar word gesê dat tee-infusies van bloeiende wortelkruid help met druppels.

Dit is 'n bewese (en maklike) manier om kieme te verwyder, u tande skoon te maak en die oorskietkos te verwyder. Bloeiende tandvleis wat deur kieme veroorsaak word, kan voorkom word asook tandbederf.

Wortelsop

Wortelsop help teen diarree, selfs by jong kinders. Sny of rooster wortels hiervoor, indien nodig, en kook dit in groente sous. Klein kinders verkies gereeld puree wortelsop.

'N Wortelsop kan op verskillende maniere aangevul word - met groente wat ook ryk is aan vitamiene en minerale soos pampoen, aartappels, courgette, groen, wit of Brusselse spruite, met ertjies of lensies.

Wortel bredie

Die oorgang van 'n wortelsop na 'n wortelstokkie is vloeibaar, die enigste verskil is dat die bredie meer bestanddele bevat en "swaarder" is. Die geurbasis bestaan ​​dikwels uit uie wat in botter gebraai word. Dit bevoordeel ook die wortels waarvan die karoteen beter deur die liggaam geïmplementeer kan word.

In Duitsland en buurlande word spek, maalvleis of wors meestal ingesluit - ons praat dan van "stewige bredie". Sulke tuismaak is nie baie geskik vir lae-vet kookkuns en vir vegetariërs nie, en die vleis is ook nie nodig om 'n heerlike wortelgereg te roep nie.

U kan kies uit 'n verskeidenheid resepte vir wortelstokkies, maar basiese harmonieë is belangrik vir self-eksperimente. Wortel is perfek versoenbaar met

  • Ertjies,
  • lense,
  • bone,
  • Leek,
  • Grasuie,
  • Grasuie,
  • Wilde knoffel,
  • knoffel,
  • uie
  • en sjalot.

Seldery is ook geskik as geurmiddels en groente (klassieke groente basisse van 'n sop is wortel, preie, seldery en pietersielie). Die wortel gaan goed met aartappels, pêrelgars, rys en pasta, met koeskoes en graan. Dit gaan ook baie goed met ander wortelgroente soos rape of pietersielie wortels. Wortels gaan goed met pampoen en so 'n bredie het ook 'n aantreklike oranje kleur.

Om die bredie te geur, is dit geskik

  • sout,
  • swart peper,
  • Rooipeper,
  • neutmuskaat,
  • Lovage (sop kruie),
  • vars basiliekruid,
  • oregano
  • en tiemie.

Met hierdie kruie en speserye voeg u ook 'n aantal bioaktiewe bestanddele by. 'N Knippie suiker is ook lekker as jy die wortels daarin braai. Kinders hou veral daarvan. As u die bredie 'n oosterse aanraking wil gee, is komyn, swart komyn en borrie beskikbaar as geurmiddels.

Vet en karoteen

Karoteen is een van die vetoplosbare stowwe. Sodat u liggaam die provitamien kan opneem, moet u wortels altyd met 'n bietjie vet eet. U kan ook u karoteeninname verbeter deur die wortels te kap en te kook.

Wortelslaai

Wortels pas in baie rou groenteslaai. Sorg dat daar olie in die verband is, of drup ekstra olie op die wortels sodat die karoteen in die liggaam ontvou.

Wortelslaai met appel - resep vir twee:

  1. Plaas twee eetlepels koolzaadolie, drie eetlepels varsgeperste suurlemoensap en vier eetlepels appelsap in 'n pot of skudder.
  2. Meng die bestanddele saam en geur die verband met gejodiseerde sout en peper.
  3. Was en skil twee groot wortels.
  4. Was twee appels en klits dit droog.
  5. Nou word die wortels en appels (met vel, maar sonder kernbehuising) grof gerasper met behulp van 'n kombuis rasper.
  6. Meng dan die gerasperde wortel en appel vinnig in 'n bakkie met die verband, sodat die appel nie bruin word nie.

'N Slaai van rooi bone, soetrissies, uie en wortelskywe is meer uitgebreid. Dit pas goed met 'n verband met olie, asyn, knoffel, brandrissie en Mediterreense kruie. As jy wil, is skaapkaas 'n lekker toevoeging. So 'n slaai versadig vinnig, is ryk aan vesel, bevorder vertering en bevat baie vitamiene en minerale.

Wortelkoek

Wortel is so veelsydig dat dit selfs goed in koek smaak. Baie koekresepte bevat gerasperde wortels, volgraanmeel, appelstukkies en lemoensap, asook gerasperde neute of sonneblomsaad.

Bêre wortels

Wortels hou nie lank nie. Vers gekoop, die blare verdwyn na 'n paar dae, die wortels word rubberagtig in plaas van knapperig en word donker. Dit duur tot tien dae in die groente-kompartement van die yskas.

Wenk: Sny die groen kool van die klomp wortels af en draai dit in 'n klam lap. U kan die vars groente blansjeer en vries, sodat u wortels altyd beskikbaar het. Die belangrikste voedingstowwe word bewaar. (Dr. Utz Anhalt)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die vereistes van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

swel:

  • Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Nutrition, Thieme, 2017
  • Federale Ministerie van Voedsel en Landbou (BMEL): Opgedien! Handleiding vir voeding, inkopies en kos (beskikbaar op 18 Maart 2020), BMEL
  • Khomich, L.M.; Perova, I.B.; Eller, K.I .: Voedingsprofiel van wortelsap, in: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, Januarie 2020, PubMed
  • Chen, Haichao; Shao, Faming et al .: Assosiasie tussen wortelinname in die dieet en borskanker: 'n Metaanalise, in: Medicine, 97 (37): e12164, September 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei et al .: Is wortelverbruik geassosieer met 'n verminderde risiko van longkanker? 'N Metaanalise van waarnemingsstudies, in: The British Journal of Nutrition, 122/5: 488-498, September 2019, Cambridge University Press
  • Fallahzadeh, Hossein; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: Effek van wortelinname in die voorkoming van maagkanker: 'n meta-analise, in: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, Desember 2015, JGC
  • Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Die effek van wortelsap, β-karoteenaanvulling op limfosiet-DNA-skade, eritrosiet-antioksidantensieme en plasmalipiedprofiele in Koreaanse roker, in: Nutrition Research and Practice, 5 (6): 540-547, Desember 2011 , NRP
  • Morris, Jay; Hawthorne, Keli M .; Hotze, Tim et al .: Voedingsimpak van verhoogde kalsiumvervoeraktiwiteit by wortels, in: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 105 (5): 1431-1435, Februarie 2008, PNAS


Video: COVID -19 Update 3, Panic in the streets. (Oktober 2021).