Medisinale plante

Kohlrabi - groente met baie voordele vir die gesondheid


Kohlrabi is een van ons gesondste groente, en opgeblaas terselfdertyd nie soveel as ander soorte kool nie en smaak dit nie streng vanweë die mosterdolies wat dit bevat nie. Dit bevat min kalorieë en is vol vitamiene en minerale.

Profiel van kohlrabi

  • Wetenskaplike naam: Brassica oleracea var. Gongylodes
  • Algemene name: Raapkool, raapgroentjies, raapgroentjies, rape, raapgroentjies, raapgroentjies
  • gesin: Kruisagtige groente
  • verspreiding: Kohlrabi is 'n gekweekte vorm van groentekool; die oorsprong van die verbouing is onbekend, die Middellandse See of Wes-Asië word vermoed - die huidige sentrum daarvan is in Duitsland en Oostenryk.
  • Dele plante gebruik: Knol en blare
  • toepassingsareas:
    • Voorsiening van vitamiene en minerale
    • Immuniteitstelsel
    • annoy
    • Spiere en bloedsomloop
    • Vel en hare
    • Die maag kalmeer
    • dieet

Kohlrabi - 'n oorsig

  • 'N Aansienlike hoeveelheid kalium, kalsium en magnesium verseker stabiele bene en balanseer bloeddruk.
  • Kohlrabi is goed om rou te eet, die winderigheid as u ander kool eet, is grootliks afwesig omdat raapkool minder gasse produseer.
  • Die rape is ideaal om gewig te verloor. Dit bevat min koolhidrate, byna geen vette nie en slegs 24 kcal per 100 gram.
  • Kohlrabi het 'n ligte soetheid wat goed gaan met delikate geure. Die rede hiervoor is mosterdolie glikosiede, appelsuur en sitroensuur.
  • Die mosterdolie smaak nie net goed nie, dit versterk ook die spysverteringstelsel en die immuunstelsel.
  • Kohlrabi is 'n belangrike deel van 'n veganiese dieet omdat dit vitamiene, minerale en voedingstowwe bied en dit terselfdertyd versadig.

Bestanddele

Benewens kalium, kalsium en magnesium, bevat hierdie kool minerale en spoorelemente, sowel as fosfor, yster en die seldsame selenium. Wat kalium betref, is kohlrabi een van die kampioene: 320 milligram per 100 gram knol laat dit tot die topliga van kaliumryke voedsel styg, wat die Duitse voedingsvereniging (DGE) amptelik bevestig en daarom aanbeveel om hoë bloeddruk en beroerte te voorkom. Kalium is belangrik om proteïene te bou, bloeddruk te stabiliseer en selgroei te reguleer.

Kohlrabi is ook 'n betroubare kool vir die verskaffing van kalsium. Die liggaam benodig kalsium om tande en bene te bou. Magnesium bied die knol met minstens 45 milligram per 100 gram, en die blare het nog meer. Ons benodig magnesium vir die energie- en proteïenmetabolisme. Kohlrabi het die voordeel dat ons dit rou kan eet - die magnesiuminhoud verdwyn as dit lank gekook word.

Vitamiene is ook in 'n aansienlike mate teenwoordig. Twee knolle dek ons ​​daaglikse behoefte aan vitamien C, en aangesien ons nie net vitamien C met kohlrabi verteer nie, kry ons vinnig die volle dosis - veral omdat vitamienskenkers soos brandnetel, pietersielie, spruitjies, blomkool en broccoli in harmonie is met die raap.

Terloops, die inhoud van vitamiene en minerale is die hoogste in die kohlrabi-blare, wat ongelukkig dikwels weggegooi word. Die blare bied twee keer soveel vitamien C as die knolle, beta-karoteen selfs honderd keer (!) Soveel, en die blare bevat tien keer meer yster.

Die knol bied ook vitamiene B1, B2, B6 en E, asook foliensuur. Foliensuur maak kohlrabi 'n waardevolle voedsel vir swanger vroue; B-vitamiene versterk die senuwees, spiere en bloedsomloop, en vitamien E is nodig om vel en hare op te bou - kosmeties en medies. Dit maak plooie glad, voorkom haarverlies en help teen bros hare, maak die bindweefsel styf en verseker gesonde cholesterolvlakke.

Mosterdolie glikosiede en antosianiene

In die pers kohlrabi is daar 'n besonder groot aantal antosianiene in die dop. As u die bak weggooi, sou dit nalatig wees, omdat hierdie flavonoïede 'n antioksidant-effek het, dit reaktiewe suurstofspesies afskakel, wat die oormatige voorkoms van oksidatiewe spanning in die liggaam veroorsaak. Oksidatiewe spanning veroorsaak 'n aantal siektes en versnel verouderingsprosesse.

Antosianiene voorkom waarskynlik kanker. Mosterdolie-glikosiede ondersteun die funksies in die maag en ingewande en help met ligte spysvertering. Hulle bestry patogene mikrobes.

Kalorie-inhoud

Kohlrabi bestaan ​​grotendeels uit water, maar bevat steeds baie vitamiene, minerale en lewensbelangrike stowwe. Met lae koolhidrate en byna geen vet versadig dit net 24 kcal per 100 gram, wat dit ideaal maak om gewig te verloor sonder om honger en voedingsgebreke te veroorsaak.

Intoleransie en allergieë

Die gesonde knol is maklik om te verteer. As u egter aan allergieë en / of onverdraagsaamheid vir kruisgroente ly, is dit ook van toepassing op beet. As u histamien onverdraagsaam is, moet u nie kohlrabi eet nie.

Voorbereiding

Om die beetkool voor te berei, verwyder die blare van die knol en was dit. U kan die blare rou eet (nadat u dit ook gewas het). Verwyder die skil met 'n mes en sny dan die knol in skywe, blokkies of penne (repies). U moet houtagtige gebiede verwyder. Die penne kan rou geëet word, gebruik word as 'n happie tussenin of as groente.

Kook kohlrabi

U kan kohlrabi op verskillende maniere eet: rou, blan, gekook of gestoom. Om die voedingstowwe te bewaar, moet u dit nie lank kook nie, maar dit in stoom kook. Gebruik hiervoor 'n stoomkoker of hang 'n metaalfilter in 'n geslote kastrol met kookwater wat nie in die water uitkom nie en laat die groente ongeveer 15 minute lank steil. Prik die kool met 'n vurk. As dit sag is, word die kohlrabi gedoen.

Kohlrabi resepte

Die gesonde knol kan op baie maniere in die kombuis gebruik word, as sop, bredie, as versnapering, in 'n slaai of as 'n aanvulling op vleis, vis, rys en aartappels. Die groente kom in ooreenstemming met aartappels, seldery en wortels, of dit nou in die gratin, braaipan of bredie is. Kohlrabi en veral kohlrabi blare is 'n wenk vir gesonde smoothies. Ruwe verwerk, die vitamienbom tref hier ten volle. Peterselie, dragon, neutmuskaat of dille is geskik vir speserye en kulinêre kruie.

Heerlike resepte met die raap sluit kohlrabi-lasagne (kohlrabi-skyfies in plaas van noedels), kohlrabi-patat as 'n gesonde alternatief vir patat, kohlrabi-schnitzel (gebraaide kohlrabi-skyfies, gebak of ongesny) of kohlrabi-gratin (kohlrabi met roomkaas en room in die oond gebak) . 'N bredie met kohlrabi, aartappels, wortels, pietersieliewortel, preie, uie en groentesous is ook heerlik en baie gesond.

Kohlrabi groente met wortels

Kohlrabi-groente kan klassiek voorberei word - met wortels. Vir vier mense benodig u:

  • 400 gram kohlrabi,
  • 250 gram wortels,
  • 'n hoop eetlepel botter,
  • sout en peper na smaak,
  • 'n teelepel suiker,
  • die helfte van 'n halwe organiese suurlemoen,
  • ongeveer 130 milliliter groente sous,
  • twee stingels pietersielie
  • en / of 'n bietjie dille en neutmuskaat.

U smelt die botter in 'n kastrol, voeg die wortel- en kohlrabi-skywe by, geur met sout, peper, suiker en suurlemoenskil, gooi dan die fyngekapte kohlrabi-blare in en haal alles na agt minute van die bord af. Afhangend van u smaak, kan u geur met 'n bietjie neutmuskaat, dille en pietersielie.

Kohlrabi sop

'N Kohlrabi-sop het die voordeel dat baie kinders daarvan hou, wat die reuk van koolsop anders sal afskrik. Die basis is kohlrabi-penne, kom byvoorbeeld

  • Ertjies,
  • wortels,
  • schorseneren,
  • rape,
  • zucchini,
  • pampoen,
  • aartappels,
  • Jerusalem artisjok,
  • Soetpatats,
  • rys
  • of pasta.

U kook die bestanddele in 'n groentesous. Basiliekruid, pietersielie, grasuie en dille, sowel as dwerg, is geskik as kruiegeurmiddels. As u van harte hou, gebruik gedroogde seldery en gedroogde uie.

Kohlrabi slaai

Die heerlike groente is veral geskik vir 'n slaai, aangesien die delikate stokkies rou geëet kan word. So hou u ook al die voedingstowwe by. Die Kohlrabi-penne kan byvoorbeeld gekombineer word

  • Lamslaai,
  • arugula,
  • Romana slaai,
  • gekookte aspersies,
  • kwarte tamaties,
  • komkommer,
  • gekookte pampoen
  • of gekookte aartappels.

U kan verskillende verbande voorberei - 'n mosterdsous pas goed met die mosterdolie van die beetwortel, 'n roomkous verbonde aan die soet smaak, asyn en olie gee die sagte kool meer pittige nuanses. (Dr. Utz Anhalt)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die vereistes van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

swel:

  • Duitse voedingsvereniging (DGE): geselekteerde vrae en antwoorde oor kalium, Desember 2016 (verkrygbaar: 23 Maart 2020), DGE
  • Gerendás, Jóska; Breuning, Stephanie; Stahl, Thorsten et al.: Isothiocyanaatkonsentrasie in Kohlrabi (Brassica oleracea L. Var. Gongylodes) plante soos beïnvloed deur swael- en stikstofvoorsiening, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (18): 8334-42, September 2008, PubMed
  • Bruto, dieter; Porzel, Andrea; Schmidt, Jürgen: Phytoalexins met indoolstruktuur van kohlrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes) + / Indole Phytoalexins from the kohlrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes) +, in: Zeitschrift für Naturforschung CA Journal of Bioscience, 49 / 5-6: 281– 285 Junie 2014, De Gruyter
  • Huchaiah, Vimala; Naik, Prakash R .; Chandavarkar, Vidya R .: Effek van Brassica oleracea var. Gongylodes op liggaamsgewig en biochemiese parameters in eksperimenteel-geïnduseerde diabetes in Wistar-rot, in: Biomedicine, 28 (3): 184-189, Julie 2008, ResearchGate
  • Sharma, Indumati; Aaradhya, Mallikarjun et al.: Antihyperglycemic, antihyperlipidemic en antioksidant aktiwiteit van fenolryke uittreksel van Brassica oleraceae var gongylodes op streptozotocin-geïnduseerde Wistar rotte, in: SpringerPlus 4 (1), Mei 2015, PMC
  • Park, Woo Tae; Kim, Jae Kwang; Park, Suhyoung et al .: Metaboliese profilering van glukosinolate, antosianiene, karotenoïede en ander sekondêre metaboliete in Kohlrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes), in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60/33: 8111-8116, Augustus 2012, PubMed


Video: Landbouweekblad (Januarie 2022).