Nuus

Virussiektes van voedsel: hoe u uself kan beskerm


Watter virusse loer dikwels in voedsel

As dit deesdae by virusse kom, is dit meestal korona-virusse. Wat die voedsel betref, speel SARS-CoV-2 nie 'n aantoonbare rol nie. Die meeste virussiektes wat verband hou met voedsel word veroorsaak deur norovirus, rotavirusse en hepatitisvirusse. Op hierdie manier kan u uself beskerm teen die patogene.

Die Federale Instituut vir Risiko-assessering (BfR) sal inligting verskaf oor die vier mees algemene virusse in voedsel en hoe u uself teen hierdie patogene op 7 Junie 2020 kan beskerm. Veral die noro- en rotavirusse sowel as die patogene van hepatitis A en E speel die belangrikste rol.

Beskerm eenvoudige reëls

"As u die eenvoudige reëls van kombuishigiëne volg, kan u die risiko van infeksie aansienlik verminder," berig professor Dr. Dr. Andreas Hensel, die president van die BfR. Die meeste kieme in voedsel is sensitief vir hitte en word effektief doodgemaak as dit minstens twee minute tot 70 grade verhit word. Rou kos soos slaai en vrugte moet deeglik gewas word en kontak tussen eetgerei en rou kos moet ook vermy word (bv. Vleis en slaai moet nie op dieselfde oppervlak berei word nie).

Waar loer norovirusse?

Norovirusse kan gastro-intestinale afwykings veroorsaak. Tipiese simptome is diarree, naarheid en braking. Die patogeen word gereeld oorgedra via ongekookte voedsel soos blaarslaai, vrugte en seekos. Die virus kan ook deur besmette gebiede of direkte mens-tot-mens-infeksie oorgedra word. Selfs bevrore goedere soos bessies kan norovirusse bevat omdat die virus ongevoelig is vir koue. In 2019 het die Robert Koch Instituut (RKI) 78.679 bekende norovirusinfeksies in Duitsland gekou.

Rotavirusse kan via voedsel oorgedra word

Net soos by norovirusse, veroorsaak rotavirusse gastro-intestinale afwykings, wat gekenmerk word deur diarree, braking en buikpyn. Volgens die BfR is kinders veral in gevaar. In seldsame gevalle kan 'n infeksie deur voedsel voorkom. Volgens die RKI was daar 36.876 rotavirusinfeksies in Duitsland in 2019.

Akute ontsteking van die lewer van hepatitis E

Hepatitis E veroorsaak akute ontsteking van die lewer by mense. In die meeste gevalle word 'n infeksie veroorsaak deur vleis wat nie voldoende verhit is nie. Hierdie diere word gereeld met hepatitis E besmet, maar toon geen tekens van siektes nie. Daarom moet varkvleis altyd heeltemal gebraai word, aangesien die patogene nie net op die oppervlak versprei word nie, maar deur die hele vleis. Volgens die RKI was daar in 2019 3.725 hepatitis E-infeksies in Duitsland.

Hepatitis A word hoofsaaklik ingevoer

Hepatitis A-virussiektes is soortgelyk aan hepatitis E lewerinfeksies. Dokters praat van 'n aansteeklike geelsug. Hepatitis A-virusse kom baie algemeen voor in Duitsland. Die meeste Duitsers word besmet met die virus tydens 'n buitelandse reis - dikwels deur besmette voedsel of drinkwater. In geïsoleerde gevalle word ingevoerde voedselsoorte ook in Duitsland met hepatitis A besmet. Die RKI het in 2019 altesaam 873 gevalle van infeksie aangeteken. (Vb)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die spesifikasies van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

Nagraadse redakteur (FH) Volker Blasek

swel:

  • BfR: Hou diarree en geelsug patogene in die openbaar (gepubliseer: 05.06.2020), bfr.bund.de



Video: Wat eten we? Pizza met shoarma (Januarie 2022).