Nuus

Salmonella in die slaai - was onmoontlik


Hoe patogene in die slaai beland

Ondanks alle higiëne-maatreëls, is voedselinfeksies steeds baie wydverspreid. Die patogene betree die menslike liggaam deur voedsel soos rou groente, pluimvee, beesvleis en ander voedsel. Vir rou groente en blaarslaai is deeglike was dus 'n voorvereiste vir verbruik. 'N Onlangse studie wys egter dat die patogene ook die blaarslaai kan binnedring en dus nie wasbaar is nie.

Bakterieë soos Salmonella, Listeria en E. coli betree die menslike liggaam met voedsel en veroorsaak jaarliks ​​miljoene voedselgedraagde siektes, berig 'n navorsingspan van die Universiteit van Delaware. Die wetenskaplikes het nou gevind dat salmonella blaarslaai deur die piepklein lugpore kan binnedring en dan binne-in die plant kan gaan sit. Dit is dus amper onmoontlik om dit af te was voordat u eet.

Immuun verdediging van die blaarslaaiplante omseil

In hul huidige studie het die navorsingspan onder leiding van Harsh Bais en Kali Kniel van die Universiteit van Delaware ondersoek of en hoe salmonella tot 'n plant kan deurdring. Die studieresultate wat in die spesialisjoernaal "Frontiers in Microbiology" gepubliseer is, toon dat wilde salmonella-stamme die immuunverdediging van 'n blaarslaai plant en die plante se klein lugpore, die sogenaamde stomata, kan binnedring.

Wat is die opening oop?

Die stomata is klein openinge op die blare wat natuurlik oop en toe word en word gereguleer deur die sirkadiese ritme, verduidelik die navorsers. Die opening van die plant word gebruik vir afkoeling en asemhaling. Die navorsingspan sluit die stomata steeds toe die plante dreigemente weens droogte of plantbakteriese patogene waarneem.

Maar sommige patogene kan rou krag gebruik om tot 'n geslote maag te dring, verduidelik Bais. Sommige sampioene kan dit byvoorbeeld doen. Bakterieë het egter nie die ensieme wat hiervoor nodig is nie. Dit is egter bekend dat sommige "plantbakteriese patogene 'n manier gevind het om hierdie geslote stomata te heropen en die binnekant van die plant binne te dring," het die kenner gesê.

Salmonella deur die stomata

In die nuwe studie is dit nou bewys dat sommige stamme van menslike patogene Salmonella ook 'n manier gevind het om 'n geslote stomata te heropen. Dit is 'n interessante ontdekking "hoe die bakterieë wat nie gasheer is nie ontwikkel om die immuunrespons van die plant te omseil," beklemtoon Bais.

Patogeen in die plant

Dit illustreer ook die gevare wat besoedeling kan inhou voor die oes. En hoewel die risiko's na die oes gewoonlik spruit uit die higiënepraktyke in die verwerking en verspreiding, is hierdie patogene reeds in die plant gedurende die oes.

Ontsmetting en skoonmaak het geen effek nie

Die navorsers benadruk ook dat behandeling met water en 'n spesiale ontsmettingsmiddel en, indien nodig, ozon- of ultravioletbehandeling, waarmee oppervlakbakterieë relatief betroubaar doodgemaak kan word, nie help teen patogene van die mens wat reeds die blaar binnegedring het nie.

Besproeiingsrisiko's?

Verder het die navorsingspan vroeër in samewerking met navorsers van die Amerikaanse Departement van Landbou en die Universiteit van Maryland, moontlike besoedeling van plante deur besproeiingsmetodes ondersoek. 'N Deel van die water word byvoorbeeld gereeld herwin nadat dit reeds gebruik is om geoeste plante te was. Dit kan 'n probleem wees. Die navorsers meld net soos besproeiing uit waterlope en damme.

"Daar is aangetoon dat water (...) 'n moontlike risiko van besmetting inhou," sê Kali Kniel. Hierdie bevinding is belangrik, want die vraag is nou hoe kan bereik word dat besproeiing altyd met mikrobiologies perfekte water gedoen word. Volgens die navorsers is ander risiko's vir die penetrasie van patogene in plante byvoorbeeld plante wat spesiaal geteel is om die opbrengs te verhoog, wat dikwels ten koste van hul eie verdedigingstelsels is. En daar is ook die moontlikheid van besoedeling as plante te naby aan 'n weiding is.

Risiko's ontstaan ​​ook voor die oes

In die lig van die nuwe bevindings, word dit duidelik dat nie net die oppervlakkige besmetting van plante met moontlike snellers van 'n voedselinfeksie 'n risiko inhou nie, maar dat daar ook risiko's voor die oes bestaan. Spanning op die plant wat hier voorkom, kan moontlik nie eers daarna verwyder word nie, selfs nie na deeglike skoonmaak nie. Dit is ook kommerwekkend dat die blaarslaaiplante in die huidige studie geen tekens van siektes gehad het nie en dat daar geen uitwendig herkenbare veranderinge was as hulle met Salmonella besmet was nie. (FP)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die spesifikasies van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

Dipl Geogr Fabian Peters

swel:

  • Universiteit van Delaware: Sneaky salmonella vind 'n agterdeur na plante (gepubliseer op 30 Junie 2020), eurekalert.org
  • Nicholas Johnson, Pushpinder K. Litt, Kalmia E. Kniel, Harsh Bais: Evasion of Plant Innate Defense Response deur Salmonella op blaarslaai; in: Frontiers in Microbiology (gepubliseer 3 April 2020), frontiersin.org


Video: Lecture 10 Enterobacteriaceae Salmonella (Desember 2021).