Nuus

Voeding: die belowendste vleisalternatiewe


Kom die vleesouderdom tot 'n einde?

Nog nooit tevore is soveel vleis geëet nie. Die onbeheerste begeerte na vleis bring talle probleme mee. Die vleisbedryf is 'n dryfkrag agter diere se lyding, agteruitgang van die omgewing en swak betaalde werk. In 'n onlangse studie het die Federale Omgewingsagentskap gesoek na die beste vleisalternatiewe en die aanvaarding daarvan onder die bevolking.

Die Instituut vir Innovasie en Tegnologie, saam met Adelphi Consult en die Ekologiese Instituut namens die Federale Omgewingsagentskap, het die beste alternatiewe vir die vleisverbruik van vandag ondersoek. Die resultate van die studie "Die toekoms in die gesig: vleis van die toekoms" kan op die webwerf van die Federale Omgewingsagentskap besigtig word.

Vleis word met bloed betaal

Aanbiedinge waar u 'n kilogram varkvleis vir minder as vier euro kan kry, is nie ongewoon nie. Vleis is 'n uitgebreide produk wat baie ruimte en hulpbronne benodig om te vervaardig. Om die huidige pryse van vandag te handhaaf, moet diere, die omgewing en werknemers in die vleisbedryf ly. Boonop word die hoë vleisverbruik, veral rooi en verwerkte vleis, as ongesond beskou. Alternatiewe vir oormatige vleisverbruik is dringend nodig.

Wat is die belowendste vleisalternatiewe?

Om geskikte alternatiewe te vind en te bevorder, het die Federale Omgewingsagentskap 'n ondersoek gelas waarin die vleisalternatiewe met die beste aanvaarding geïdentifiseer moet word. Plante-gebaseerde vervangingsprodukte, eetbare insekte en in vitro-vleis, dit wil sê vleis wat in die laboratorium gekweek is en nie in diere groei nie, is ondersoek. Kan sulke produkte die voedselsisteem verander?

Alternatiewe vir groentevleis geniet 'n hoë aanvaarding

"Ons kon aantoon dat vleisalternatiewe reeds suksesvol in die mark aangebied word," berig Tobias Jetzke van die studiespan. Tans word produkte wat van plantaardige grondstowwe vervaardig word, hoofsaaklik as vleisvervangers gebruik. Hierdie produkte is reeds goed geïntegreer, bereik 'n hoë vlak van vleis-nabootsing en word toenemend gewild.

Insekte kan vleis vervang

Boonop het produkte wat van eetbare insekte vervaardig is, die potensiaal om vleis te vervang. In baie lande was insekte nog altyd deel van die spyskaart. In Duitsland is daar egter groot vrees vir kontak wat eers oorkom moet word.

Wat is in vitro-vleis?

Vleis wat in die laboratorium sonder 'n dier verbou word, word in vitro-vleis genoem. Die basis word verskaf deur stamselle uit spierweefsel wat in 'n voedingsoplossing verdeel en in spiervesels verouder. Hierdie spiere word deur elektriese impulse gestimuleer en sodoende gestimuleer om te groei. Dit skep spiervleis sonder die behoefte van 'n dier, afgesien van die stamselle. Aangesien hierdie proses nog nie geskik is vir massaproduksie nie, is daar min ervaring van aanvaarding onder die bevolking. Volgens die navorsingsgroep kan daar egter skeptisisme hier verwag word.

Vleisalternatiewe is meer omgewings- en dierevriendelik

"In vergelyking met konvensionele vleis, word minder kweekhuisgasse tydens die produksie van plaas- en insekgebaseerde plaasvervangerprodukte vrygestel, en die verbruik van water en land is ook laer," benadruk die navorsers. Daar moet egter baie voorbehoude in die bevolking verminder word voordat sulke alternatiewe 'n groot verskil maak.

Hoë vleisverbruik hoofsaaklik as gevolg van kultuur

"Vleesvervangers van plante, insekte en in vitro-vleis kan 'n belangrike funksie wees om vleisverbruik te verminder en dit makliker maak om kultureel gekweekte eetgewoontes te verander," sê Jetzke. Vleisvervangers kan die weg baan vir 'n dieetvleis-dieet, selfs al is dit nie 'n wesenlike deel van 'n omgewingsbewuste en gesonde dieet nie. (Vb)

Inligting oor skrywers en bronne

Hierdie teks stem ooreen met die vereistes van die mediese literatuur, mediese riglyne en huidige studies en is deur mediese dokters nagegaan.

Nagraadse redakteur (FH) Volker Blasek

swel:

  • Federale Omgewingsagentskap: Die toekoms in die gesig: Vleis van die toekoms (gepubliseer Junie 2020), Umweltbundesamt.de


Video: 28 voedingsmiddelen die je nooit meer zou moeten eten en hun gezonde - en snelle - alternatief (Desember 2021).